討論串[問卦] 王剛的寬菜滷味進台灣活的下去嗎
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有推文說四川的滷味在台灣活不下去，. 這我就要反駁一下惹，. 台灣的滷味，湯湯水水，噁心的要命，. 我在成都待了一年，只吃過一家滷味，. 因為我很少嘗試新店，. 那家是我看人無時無刻都很多，. 才勇於嘗試，結果，幹，真的還不錯！. 四川的滷味是已經滷好放竹子編的容器，. 夾好再幫妳切，. 說油是還好
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說真的,不是每個人都可以吃得下四川的冒菜,串串跟火鍋. 我記得我第一次陪老婆去吃冒菜跟串串,吃沒幾口就辣到嘴巴像香腸一樣,. 以串串跟火鍋來說,湯底有1/2都是牛油,而且還會搭配油碟使用. 讓油把牛油的辣給包住,讓嘴巴比較不會燙口跟傷胃. (油碟就是芝麻調和油+蒜末+香菜+蠔油+味精+糖). 但還是
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這段就是你吃太少. 台灣那種湯水滷味. 現場挑菜然後幫你加熱. 大概在25-30年前才出現. 以前台灣滷味很多都是冷滷在賣. 不代表台灣沒有那種乾式滷味. 不然早期麵店哪些滷味是什麼？. 而且還有些冰鎮滷味店你都沒看過嗎？. 重點在於. 台灣菜基本是閩菜當基底. 粵菜浙菜為輔助. 因為台灣產糖 還有
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※ 引述《bear26 (熊二六)》之銘言這些我之前看法頗類似. 伴隨著東西越吃越多. 我個人會覺得. 閩客基底混日本鄉土料理=老式台菜. 老式台菜混浙川廣料理=現代台菜. 現代台菜混現代中國流行菜=未來台菜. （這當然是我猜的）. 其實上面講的都有歷史淵源. 這本來也是文化的演進. 台菜的味道基本
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