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討論串[問卦] 到底西冷牛排是什麼牛排？
共 3 篇文章
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#1
[問卦] 到底西冷牛排是什麼牛排？
推噓9(9推 0噓 15→)留言24則，0人參與, 4年前最新作者Dissipate (雲消霧散)時間4年前 (2019/07/20 10:05), 4年前編輯資訊
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在大陸超市買進口牛排經常看到西冷牛排. 查了一下，有些網站說就是沙朗，可是肉中間明明就沒有油花心. 還有一些網站說是紐約客，有點混亂. 台灣好像一般賣的類別沒有西冷，到底對映到台灣是什麼牛排？. -----. Sent from JPTT on my HTC_U-3u.. --. ※ 發信站: 批踢
(還有370個字)
#2
R: [問卦] 到底西冷牛排是什麼牛排？
推噓17(17推 0噓 11→)留言28則，0人參與, 4年前最新作者holido (holido)時間4年前 (2019/07/20 12:08), 4年前編輯資訊
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是這樣啦，小弟澳洲1450來解釋一下牛排的部位好了. 但小弟畢竟是澳洲人，對美國的牛肉比較不熟悉. 如果對美式的名稱有誤解就拜託大家不吝賜教. 以下是一般餐廳菜單上可以看到的三種牛排種類。從高價到低價是：. 1. 菲力 eye fillet. 2. 肋眼 scotch fillet/rib eye.
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#3
Re: R: [問卦] 到底西冷牛排是什麼牛排？
推噓5(6推 1噓 7→)留言14則，0人參與, 4年前最新作者D0722 (D0722)時間4年前 (2020/06/08 02:19), 4年前編輯資訊
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小弟人在美國廚藝學院上課，翻到這篇來補充一下. 美國正式稱呼為tenderloin，指嫩的(tender)腰部肉(loin)，. 當然也有稱fillet mignon簡稱fillet，這個字來自於法文. Fillet這個字也被用在魚身上，切出一面完整去骨去頭去尾的魚被稱作fillet（魚菲力）上蓋肉
(還有845個字)
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