Re: [問卦] 為什麼台灣人煮的味增湯很少好喝的？

看板Gossiping作者 (葡萄醋好好喝喔)時間1年前 (2024/10/26 20:41), 編輯推噓5(5推 0噓 12→)
留言17則, 11人參與, 1年前最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《wchfh544 ()》之銘言： : 不就是小魚乾、柴魚片、豆腐、味增醬放進去？ : 台南人是否偷放糖？ : 而且老一輩的被日本統治50年 : 而且有些日係餐廳來台灣 : 也變得不好喝 : 為什麼台灣人煮的味增湯很少好喝的？ : ----- : Sent from JPTT on my iPhone 睽違不知道幾年了 又要回一次相同主題的文了 重點就是味噌湯不單單只是味噌加水 重點是魚骨 你在日本有點用心的食堂 單價6.700日圓那種就好 味噌湯基本上都有加魚骨去煮 煮一煮甜味就出來了 成本也很低 就一些邊角料 包在濾網或布內扔下去煮好撈起來就好 那台灣呢？ 他媽的一堆年輕人日料店待兩年 連成本控管都不會就出來開店了 後廚學一半 冷台隨便切 烤台有熟就出餐 呵 你怎麼能期待在台灣能平價吃到能吃的日料 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.95.212 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1729946461.A.CF8.html
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10/26 20:41, 1年前 , 1F
小魚乾
10/26 20:41, 1F
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10/26 20:43, 1年前 , 2F
我在嘉義喝過一次好喝的味噌湯，用鮪魚
10/26 20:43, 2F
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10/26 20:44, 1年前 , 3F
改放菜頭排骨酥用肉燥提味
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10/26 20:44, 1年前 , 4F
骨還是鮭魚骨熬的，忘了，但骨頭熬到可
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10/26 20:44, 1年前 , 5F
以咬爛，魚肉也很多，非常好喝
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推
10/26 20:44, 1年前 , 6F
不加味增，改放菜頭跟排骨酥
10/26 20:44, 6F
推
10/26 20:45, 1年前 , 7F
我都加爆幹糖
10/26 20:45, 7F
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10/26 20:48, 1年前 , 8F
笑死，你這理論破綻百出。有做過飯否
10/26 20:48, 8F
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10/26 20:49, 1年前 , 9F
味增湯好不好喝和用魚骨啥一毛線錢關係
10/26 20:49, 9F
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10/26 20:49, 1年前 , 10F
都沒好嗎…
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10/26 20:50, 1年前 , 11F
不會煮少說兩個
10/26 20:50, 11F
推
10/26 20:52, 1年前 , 12F
和魚股無關 但和肉燥提味有關
10/26 20:52, 12F
推
10/26 21:04, 1年前 , 13F
昆布柴魚煮日式高湯當底 用開水+味增當
10/26 21:04, 13F
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10/26 21:05, 1年前 , 14F
然難喝
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10/26 21:07, 1年前 , 15F
不是應該用昆布柴魚煮高湯嗎？
10/26 21:07, 15F
推
10/26 21:35, 1年前 , 16F
連涼麵店的三合一都有魚骨，怎麼會沒有
10/26 21:35, 16F
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10/26 22:11, 1年前 , 17F
不懂裝懂，少來發廢文啦
10/26 22:11, 17F
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