Re: [問卦] 有好吃花干算是牛肉麵店的標準？
※ 引述《MeiHS (簽名檔詳見 其他版晃到，)》之銘言：
: 有些牛肉麵店會標榜，有賣招牌花干
: 確實 花干魯到透，孔洞吸飽牛肉湯真好吃
: 有時候牛肉麵反而不是主角，只為吃花干
: 有好吃花干算是牛肉麵店的標準？
花干真的是種神奇食物！
明明和豆干、豆腐、豆皮原料相同，
口感卻差別甚大。
只有花干在浸泡入湯汁或醬汁後，
能夠讓這些湯汁、醬汁大量滲入其中；
放入口中咀嚼，
滿滿的湯汁醬汁湧出，
搭配原本的豆香味，實在絕妙！
對於豆干、豆腐、豆皮來說，
湯汁、醬汁多只能吸附在它們外部，
因此咀嚼時湧出的汁液量就比花干少得多了。
不過，有時候還是有機會吃到不知為何乾巴巴的花干，
就算將其浸入麵湯，
咀嚼起來還是一個乾字，
這種超乾花干好像連湯汁也吸不太進去了！
湯汁、醬汁滲入不能的花干，
根本已經花干失格了啦！
到底是怎麼搞的，
才會把花干做得這麼失敗呢？
有沒有鄉民知道花干製作、烹調的奧義？
或是推薦哪些店家的花干美味值得專程親往一嚐？
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