[問卦] 美國農業部:假單胞菌感染可能使蛋白變綠
Is the appearance of eggs related to food safety?
蛋的外觀與食品安全有關嗎?
Pink or iridescent egg white (albumen) indicates spoilage due to Pseudomonas
bacteria. Some of these microorganisms—which produce a greenish,
fluorescent, water-soluble pigment—are harmful to humans.
粉紅色或彩虹色的蛋白(白)表示因假單胞菌而變質。
這些微生物中的一些會產生一種綠色的、螢光的、水溶性的色素,對人類有害。
https://zh.usaeggs.org/appearance-missing-eggs
美國家禽及蛋品出口協會
https://i.imgur.com/qbZRALG.png
A: 雞蛋的內觀不一定和雞蛋的安全有關:
稍為不同顏色的蛋白,例如比較偏向粉紅色,綠色或彩虹色:這是假單胞菌屬的細菌所引
至的變質。假單胞菌屬的細菌是一些非常普通的細菌,一個健康的人體也可帶有這些細菌
而不為意。這些細菌能在蛋白內產生一些淡綠色,發亮的,水溶色素。如果發現這類雞蛋
,請不要進食。
雞蛋內有黑點或綠點:代表這雞蛋已被細菌或真菌所感染。如果發現這類雞蛋,請不要進
食。
大家要小心綠蛋,這是被細菌感染的蛋,不能吃
--
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