Re: [問卦] 牛排的關鍵是不是鑄鐵鍋

看板Gossiping作者bluebluelan (鈴谷のあまあま写生管理)時間8月前 (2023/09/18 11:53)推噓3(3推 0噓 7→)

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不是關鍵是牛排要放在室溫一陣子還有一大堆奶油放一根迷迭香跟幾瓣蒜頭有點像是在炸牛排的表面會讓牛排表面脆脆的裡頭還是五分熟然後用湯匙不斷地用奶油澆牛排一面煎一面用奶油去炸沒在煎的那一面重點就是外頭不能過熟裡頭溫度還沒到就行所以關鍵就是牛排要放在室溫不能外頭都快焦了裡頭還有點冰再來就是撒一堆鹽跟胡椒靜置幾分鐘讓牛排內部溫度達到54度C 只要能做這一點用不鏽鋼鍋或者鑄鐵鍋根本沒差= = ※ 引述《herbert0716 ((っ・ω・)っ)》之銘言： : 老婆昨天去勘查露營地 : 回程時發現有位老頭 : 騎著摩托檔車 : 單桿營帳跟老式篝火架 : 邊喝啤酒邊用鑄鐵平底鍋煎牛排 : 感覺像是在咖啡CM才看的到的場景 : 還邀她試吃牛排誇說超好吃der : 然後回家一直吵著要買鑄鐵平底鍋 : 我就索性拿了不鏽鋼鍋煎牛排給她吃 : 就說少了一味還是鑄鐵鍋比較厲害 : 鑄鐵鍋真的有這麼好用！？ : 有八卦嗎？？？ : ----- : Sent from JPTT on my Google Pixel 6a. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.70.97.250 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1695009216.A.996.html

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hermanwing

09/18 11:54, 8月前 , 1^F

09/18 11:54, 1^F

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coffee112

09/18 11:54, 8月前 , 2^F

09/18 11:54, 2^F

我覺得還好我沒啥時間的時候反而覺得鑄鐵鍋太慢只要牛排有好好回溫不鏽鋼鍋煎的一樣讚 ※ 編輯: bluebluelan (73.70.97.250 美國), 09/18/2023 11:55:45

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jasin0425

09/18 11:56, 8月前 , 3^F