Re: [新聞] 熱炒店為何介意白飯？　陳嘉行曝「業者無奈視角」：開店最怕這種

看板Gossiping作者miniuser (=.=)時間10月前 (2023/07/13 12:25)推噓3(6推 3噓 20→)

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※ 引述《yuhui6666 (米勒效應)》之銘言： : ettoday : 熱炒店為何介意白飯？　陳嘉行曝「業者無奈視角」：開店最怕這種 : 記者李湘文／綜合報導 : 北科大27位學生到熱炒店用餐，把店家免費提供的2桶白飯吃光後覺得沒吃飽，集體上網 : 怒刷1星負評，成為近期社會熱議事件。「焦糖哥哥」陳嘉行也曾經營餐廳，站在業者立 : 場，當來店學生人數超出原先預期，店家無法妥善準備，會感到委屈也是難免，「開店的 : 最怕這種狀況。」 : 陳嘉行指出：「開餐廳的人，都希望客人來吃得開心，消費能力是比較後面才會想到的事 : 。也就是說，業者比較怕遇到消費力低又難服務的客人。收服務費也不代表要滿足每個客 : 人對『服務』的想像，店家收服務費是收『所提供的服務』。更何況沒收服務費的店家， : 客人是能要求什麼服務？」 : 陳嘉行以餐廳業者角度估算，雖然學生消費金額共6100元，但最後進到老闆口袋的利潤大 : 概只會有600元，如果再扣掉提供的2桶白飯，算下來大概沒賺多少，「但如我前面寫的， : 店家看到學生來吃飯，通常都心知肚明賺不了什麼錢，多是出於長輩照顧年輕人的心情， : 賺不賺錢反而其次。所以，老闆才會對於google一星負評感到委屈，也會有好心予雷唚的 : 感慨。 : 此外，當日學生原本告知用餐人數約20人，最後來店人數卻接近30人，陳嘉行指出：「開 : 店的最怕這種狀況，這會牽涉到備料、分配人力跟廚房作業的流暢，尤其吃飯時間生意最 : 忙。『煮白飯』通常都是開店前就煮好了，現在卻必須讓一名員工放下手上的工作，改去 : 舀米、洗米、煮飯。廚房員工勞動強度勢必增加。」他也認為「免費提供不等於吃到飽」 : ，店家不願再多提供白飯屬於合理之舉。 : 陳嘉行表示：「不管基於何種理由，店家本來就有權力決定要不要繼續供應『免費白飯』 : ，畢竟店家不是以『無限制供應白飯』當廣告賣點。」他認為同理心和尊重的道理不難， : 就算店家免費提供，也不等於可以無限吃到飽，「一直要詭辯只是讓自己的行為像巨嬰一 : 樣。」https://star.ettoday.net/news/2538780 蠻有趣的觀點白飯吃完或沒吃完都很好處理反而是炒麵沒吃完就得丟掉所以白飯一般不用再計較價錢炒麵要另外算錢就因為這樣當然就開始斤斤計較成本開業的風險本來就存在轉嫁給消費者也是常理負擔部份風險也是必要的如何讓自身負擔的風險變低才是成功的關鍵偏偏有些開業人員邏輯不清楚也在學人開業就像眼科網紅黃醫生最近也是力挺店家遇到不同觀點就開噴、封鎖到這種醫療院所診療也是需要擔心萬一院所器材準備不夠搞不好還會被嗆要求病患再自己想辦法去別家醫療院所就醫這樣下來一開始就去別家就好了啊幹嘛浪費時間跟金錢去這邏輯不清的醫療院所會不會還有可能被誤診啊？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.60.195 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1689222304.A.EBD.html

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primeblue17

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gay7788

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推

StylishTrade

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