[問卦] 山東菜（魯菜）為什麼是中華四大菜？

看板Gossiping作者 (江島十路)時間1年前 (2023/05/02 14:32), 編輯推噓32(33推 1噓 62→)
留言96則, 41人參與, 1年前最新討論串1/1
山東我只知道山東大饅頭 去查才發現山東料理這麼有名 跟粵菜 川菜 江蘇菜並列為中華四大菜 台菜的祖宗閩菜還比山東矮一截只列為八大菜 川菜=辣 粵菜=點心 基本上世界知名沒問題 江蘇菜也有叫化子雞 大閘蟹 獅子頭等名菜 魯菜有什麼好吃的？ ---- Sent from BePTT on my Google Pixel 7 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.72.174 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1683009168.A.C94.html
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之前很紅的九轉大腸就是魯菜啊
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N大菜系是近代發明的東西
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幾大菜色 你說了就算？
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拔絲地瓜也是魯菜比較有名的菜
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魯肉飯
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基本上除了川菜 其他菜系都是比較上層的
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人才會吃的
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滷菜好吃的就是，豆乾、豆皮、干絲、海
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帶、豬耳朵、滷蛋等等等
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魯肉飯 魯排骨 魯雞腿 魯雞翅 魯豆干
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你不吃滷菜嗎 ?
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統稱 魯味
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推文來亂的XD
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魯味攤到處都有開你就知道魯菜多屌了
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有一道叫德州手扒雞 傳到美國 源遠流
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長 現在已經是德州媽媽必學手路菜
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魯肉飯每家店都賣，很紅
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魯肉飯來自山東
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在八卦版問 是要想得到啥正經解答XD
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子路算嗎
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子路算食材不算菜
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他又沒辦法自己煮肉醬
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噓
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先舉例魯菜有什麼
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麵點很強吧
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中午剛吃大魯麵
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孔孟故鄉，文明精華
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魯蛋
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北海道也有傳入魯菜 他們叫奇塔塔普
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魯凱族484山東少數民族
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所以講滷味沒什麼問題
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大鍋倒入醬油中藥包食材一起熬煮而成
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滷的料理方式很多地方都有吧
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是不是有吃魯肉 魯白菜
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靠北，菜系還有上下之分喔，兩儀生四象，
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四象化八卦這樣喔？
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麵點王羅根 鎮魂包子
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魯菜是統稱 還有什麼濟南菜 孔府菜的細分
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北方菜起源啊 梁實秋寫的多半都是魯菜
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光看到辣和點心就知道你不太懂吃
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就跟台灣一樣 北中南特色都不會一樣
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是故意的還是不小心的？
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一堆山東餃子館跟牛肉麵 視而不見？
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魯菜最重吊湯 然後善治肉類葷腥 偏官家口
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味 很多都是宴席菜
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不過魯菜衰敗好一陣子了 最近又有復興跡
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象也算是好事一件
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確實 魯菜什麼菜都要吊湯
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不像川菜做起來那麼方便
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最近紅的叫做淄博燒烤啊 燒烤也是魯菜
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子路靠北
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烤乳豬也是魯菜 東魏就有紀錄了
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台灣吃得到魯菜嗎？准揚菜倒是有
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拔絲山藥 你把拔絲地瓜換成山藥就行了
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王剛的新師父就是專攻魯菜
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大飯店可以找找看 私營餐館感覺都倒光了
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不然就是菜色光怪陸離根本不魯
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台灣應該還是粵菜 川菜居多 魯菜應該就一
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兩間
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台灣淮揚菜到處都是吧
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子路魯肉飯
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中國很多大廚都是魯菜出身啊 打底功夫
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四川歷史學家蒙文通先生通過研究清代四川
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菜譜得出了魯菜促進現代川菜的形成的結論
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我說的是專門的餐館XD 像粵菜有龍亨之類
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而且保留了菜系本身 沒有進行台式改良
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很多菜的基底本來就差不多 最初變異在於
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食材各地有可能不同 而演化出在地版本
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畢竟古代運送物資沒有現代來的方便
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食材不同自然也造就出不同風味
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靠北 是龍都 我在想什麼
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酸辣湯 沒喝過嗎?
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沒有潮汕毒藥就好
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魯菜很貴
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魯菜就燕鮑參翅肚大本營
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最近一個魯菜大師到處檢驗徒弟的糖醋魚
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做的好不好，雖然做的好看但實際就是一
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道糖醋魚，講的多屌其實頗可悲
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去問王剛他正在學
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魯菜歷史很久喔
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有一說魯菜一大特色就是提取鮮味 後來
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味精出來就大家都有鮮味魯菜繁複的工
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藝就不受小餐廳親睞了
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不過這也只是聽說
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你把湘菜放哪裡了
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回樓上的，我都把香菜放在湯裏
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你知道古代的山東指的是整個河北河南山東嗎
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基本上當時整個中原都是山東菜，其中重鎮是
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產鹽的齊魯之地，正宗中的正宗好嗎
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漢朝時是那塊區域沒錯 大概南部西部8倍人
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戰亂因素很多人往南遷移 才造就南部繁榮
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主要是人口遷移導致廚師還有菜譜傳遞過去
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江蘇吳越、川巴蜀、粵百越都是後來才出現的
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子路XD
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魯蛇
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