[問卦] 鹽酥雞的秘訣是什麼

看板Gossiping作者 (賣些歌)時間2年前 (2023/02/19 21:25), 編輯推噓16(18218)
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鹽酥雞 明明大家一樣的食材 丟進差不多的油裡面炸 看起來沒什麼技巧的東西 為什麼味道好吃跟不好吃差那麼多 鹽酥雞的祖傳秘訣到底是什麼? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.207.2 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1676813149.A.0AF.html

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蟑螂回鍋油
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隔夜油(誤
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胡椒
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聽說要冷凍雞嘻嘻
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醃製
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老闆娘
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醃料
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不要排隊
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老闆ㄉ汗水
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吃過一間抹醬油膏的。超好吃
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夠不夠髒越髒越好吃
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胡椒真的重要,食材也要好
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醃 油品 回鍋炸兩次算常識
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回鍋油,而且最好收攤時再買
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九層塔
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油一定要清澈透明我才會買
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胡椒 胡椒很重要!
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真的差蠻多!半路進來的真的難吃居多XD
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九層塔根蒜泥是精隨
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手指頭
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黑油
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炸的時間啦 炸過頭差很多
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大發慈悲告訴你:油品 溫度 老闆娘
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油不能全新 醃製 胡椒鹽
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乾淨的油不會有那個複雜的味道
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十年老油
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胡椒鹽
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醃料的配方啊 還有炸功
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油越炸越香
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黑油
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沒什麼秘訣 不要吃北部的就對了 除非是連
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鎖店 否則北部真的沒有好吃的鹽酥雞 畢竟
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是南部發明的東西
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獨家胡椒粉
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鹽酥雞粉真的有差老闆這錢絕對不可省
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千錘百鍊的回鍋油
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隔夜油+1
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