Re: [問卦] 鮪魚罐頭真的有鮪魚嗎

看板Gossiping作者 (天使)時間1年前 (2022/09/07 16:36), 1年前編輯推噓10(10推 0噓 12→)
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※ 引述《j769132 (平凡過日的阿珠)》之銘言： : 如題 : 聽聞有些人說 : 我早餐鮪魚蛋餅 : 每天吃海鮮吃的很爽 : 但是 : 我記得好像什麼健康什麼的節目 : 有一集在說早餐 : 就有說到的那個鮪魚 : 不是真正的鮪魚 : 就像圓鱈不是鱈魚那樣 : 都是很低價的東西 : 健康根本沒有 : 早餐能吃的好像最多就吐司比較安全 : 真的有人認為30-40的鮪魚 : 是在吃真的海鮮嗎 : 嘻 在台灣我們常見的鮪魚大概是黑鮪魚、大目鮪、長鰭鮪、黃鰭鮪 黑鮪魚：目前大概只有去東港吃得到、或是特定銷售管道購買。 餐廳若敢自稱黑鮪魚你就看他信用吧... 肉質一看就很紅，肉質鮮美。 但....幾乎所有黑鮪魚都被日本人吃掉了.... 捕獲量每年越來越少，10年前去東港吃過一片一百的，現在只可能更貴。 低於這個價錢的鮪魚一律可以當成不是黑鮪魚。 南方藍鰭鮪魚：在台灣一般見不到 大目鮪（Bigeye Tuna）： 一般去高級餐廳吃到的鮪魚都是這種，肉質稍微粉紅 黃鰭鮪（Yellowfin Tuna）： 更加接近粉紅色，味道淡薄。魚貨量算高，在台灣好一點的餐廳都能吃到 長鰭鮪（Albacore Tuna）： 「以前」鮪魚罐頭還有在用，但價格也是越來越高 再迴轉壽司叫Bintoro 去爭鮮、藏壽司吃的鮪魚基本上都是這種，可以直接.... 上述鮪魚，可以去看一本漫畫：「築地魚河岸三代目」 裡面介紹蠻豐富的。 ============ 旁門左道 由於鮪魚被越吃越少，所以後來鮪魚罐頭逐漸吃的都是「正鰹」 正鰹則是「鯖科鰹屬」，根本不是鮪魚，只是同一科的 正鰹屬（Katsuwonus） 鮪屬（Thunnus）->這才是鮪魚 正鰹台語俗稱「煙仔」，吃起來很柴，所以會泡得非常油。 你文章提到早餐店鮪魚，大概率就是這種。 到這個層級你基本上已經可以說「這不是鮪魚！」了XD 你看鮪魚罐頭，原料若標明「SKIPJACK TUNA 」，那就是正鰹 八卦是小時候吃到的鮪魚罐頭，還有機會吃到長鰭鮪。 但現在差不多都「我本來想大聲斥責、但長鰭鮪成本太高了」 差不多全都變成 X%正鰹 + Y% 長鰭鮪 混和 （X>Y 看廠商良心） -- — 請多指教喔!! ／＼●／＼ )) (( ／ /▲\ ＼ \\ My Blog: http://dreamyeh.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.249.240 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1662539768.A.172.html
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09/07 16:36, 1年前 , 1F
暗紅色ㄉ是什麼鮪
09/07 16:36, 1F
赤身，哪種鮪魚你問老闆或由價錢判斷
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09/07 16:37, 1年前 , 2F
Albacore柯克蘭有
09/07 16:37, 2F
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09/07 16:37, 1年前 , 3F
晴魚其實不錯啊 比鮪魚好
09/07 16:37, 3F
推
09/07 16:39, 1年前 , 4F
紅鷹牌海底雞那個是正鰹嗎？
09/07 16:39, 4F
官網很誠實有寫成分啊： 鮪鰹魚類、水、大豆沙拉油、鹽、關華豆膠、調味劑(L-麩酸鈉、胺基乙酸、DL-胺基丙酸 、琥珀酸二鈉、檸檬酸鈉、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、甜味劑 (甘草萃)、乳糖)
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09/07 16:40, 1年前 , 5F
您鮪魚系？
09/07 16:40, 5F
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09/07 16:40, 1年前 , 6F
鮪鰹魚類、水、大豆沙拉油、鹽、關華豆
09/07 16:40, 6F
推
09/07 16:40, 1年前 , 7F
鮪魚哥
09/07 16:40, 7F
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09/07 16:41, 1年前 , 8F
成分這樣寫, 看來應該不是真鮪魚了
09/07 16:41, 8F
推
09/07 16:42, 1年前 , 9F
消保官不做事？
09/07 16:42, 9F
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09/07 16:42, 1年前 , 10F
樓下藍鮪魚
09/07 16:42, 10F
推
09/07 16:44, 1年前 , 11F
鰹 很多都是這個了
09/07 16:44, 11F
推
09/07 16:49, 1年前 , 12F
愛之味不知道哪種 畢竟算價格稍微高一點的
09/07 16:49, 12F
愛之味鮪魚片 成分:鮪魚、蔬菜汁(水、白蘿蔔、甘藍、芹菜)大豆油、調味劑(L-麩酸鈉、胺基丙酸、胺 基乙酸、次黃嘌呤核?磷酸二鈉、鳥嘌呤核?磷酸二鈉)、糖、鹽、海藻糖、磷酸二澱粉、 玉米糖膠 跟上面的海底雞比較就知道....就敢自稱鮪魚了，長鰭鮪吧。不過價錢的確更高 ※ 編輯: DreamYeh (123.51.249.240 臺灣), 09/07/2022 16:52:34
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09/07 16:58, 1年前 , 13F
愛之味中元檔期特價3個罐頭129 我買了
09/07 16:58, 13F
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09/07 16:58, 1年前 , 14F
一堆
09/07 16:58, 14F
推
09/07 17:00, 1年前 , 15F
沒錯
09/07 17:00, 15F
※ 編輯: DreamYeh (123.51.249.240 臺灣), 09/07/2022 17:06:39
推
09/07 17:06, 1年前 , 16F
築地三代目超讚大推 雖然移去豐洲就
09/07 17:06, 16F
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09/07 17:06, 1年前 , 17F
完結了QQ
09/07 17:06, 17F
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09/07 17:11, 1年前 , 18F
小時候說罐頭鰹魚味都被罵 感謝您
09/07 17:11, 18F
推
09/07 17:24, 1年前 , 19F
鮪魚系!
09/07 17:24, 19F
推
09/07 17:56, 1年前 , 20F
黃色和紅色外包裝吃起來到底有沒有差
09/07 17:56, 20F
推
09/07 19:04, 1年前 , 21F
我看歪國人都叫黑鮪魚bluefin tuna耶？
09/07 19:04, 21F
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09/07 19:04, 1年前 , 22F
09/07 19:04, 22F
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文章代碼(AID): #1Z65Vu5o (Gossiping)
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