Re: [爆卦] 日本鷹流爆氣想揍台灣員工將撤出台灣

看板Gossiping作者shamanlin (佐藤必須死)時間1年前 (2022/07/28 22:18)推噓7(7推 0噓 9→)

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※ 引述《turbomons (Τ/taʊ/)》之銘言：要不是他有日本皇民血統跟偽皇民的支持，不然早被噴爆了 : 鷹峰之前就有在採訪中抱怨過 : 他就堅持要與日本完全的作法與味道 : 認為台灣流拉麵口味選材迎合台灣人喜好 : 湯頭強調清爽薄鹽 : 配料更是日本拉麵中不曾出現的很久沒去日本了，台灣卯起來冒出一堆舒肥肉不知道哪傳來的從根本上舒肥的東西沒炙燒過就不會有梅納反應的香味現在有些店還以為舒肥的越生就越好吃？目測舒肥溫度在50度以下的雞叉燒是在哈囉？ : 跟他認知的拉麵差異過大 : 對此憂心不已 : 他自己也知道對台灣人味覺來說，本味是過鹹的 : 但還是堅持與日本相同的高鹽份 : 說他想傳達給台灣人不只是拉麵的味道還有文化在日本，拉麵的鹹度其實就百百種了有鹹死人的也有偏鹹但能吃的自然也是有清淡的而鷹流那種鹹死人的就只是他自己的堅持而已跟什麼日本文化沒什麼關係，在日本多的是可以喝湯的拉麵那只是他自家的堅持不用上綱到文化也有很多家到台灣來原汁原味沒改照樣賣，因為他們沒那麼鹹 : 還有修業很久的員工也不肯按照他教的方法做這兩邊都有問題，一邊是台灣人的常見尿性，一邊是錢給不夠多看一下鼎泰豐，人家也是SOP多多都照做，因為錢給的多你不照著做就直接踢你出門，員工想待自然不敢亂做而錢給不多又希望員工事事聽老闆，很難 : 最過分的是跟他學拉麵道的 : 學了三個月就出去開店（生意也沒比較差） : 正統修業可是要好幾年的 : 看得出來他受到的打擊蠻大的這也沒辦法，很多所謂正統修業要幾年幾十年的東西 100個裡面有99.5個不是說真的那麼難學，而是 the 藏因為料理這東西要複製真的很簡單，開創新東西出來才難在以前的觀念裡，學徒來學要學很久，大都建立在繳學費的觀念上學徒來要先當免費勞工，當夠久才會慢慢開始教一點教一點如果太早教完，人可能就跑了而拉麵這種料理說白了就是熬湯，如果教一個有基礎的，一個月就能學全嚴格來說只需要幾天，其他時間是進行實踐慢慢補全小細節跟問題處理複製不出來的，要碼就是食譜藏招，要碼就是魔改作法沒改好，不然就是店面不夠日本 : ----- : Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.48.63 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1659017914.A.A1E.html

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hitsukix

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joefaq

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b1izzard2000

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