[問卦] 牛肉麵為啥紅燒居多

看板Gossiping作者 (肥ㄓ)時間1年前 (2022/06/25 19:03), 編輯推噓23(26推 3噓 36→)
留言65則, 49人參與, 1年前最新討論串1/2 (看更多)
安安 如題 外面店家牛肉麵幾乎都紅燒 有夠重鹹 整個牛肉味都被蓋過去 清燉相對比較少 有沒有兩者數量差異的八卦？ ----- Sent from JPTT on my Realme RMX2144. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.130.28 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1656155027.A.A15.html
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因為重口味可以蓋掉不新鮮的味道……
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推
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他們不會煮
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？
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清燉比較講求肉的品質
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推
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清燉比較吃手藝啊
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清燉更考驗功力
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你可以研發鹽味或味噌口味
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清燉煮得差的很難吃
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清燉的好吃 紅燒是邪物
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我都把紅燒換成味噌
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這牛肉你不做我做 打張好牌給你都不會
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紅燒通常比較簡單==
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上
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噓
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不爽去吃麻辣鍋
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紅燒就是化濃妝
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吃過一次有肉腥味的清燉從此很抗拒清燉
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不新鮮的東西才需要重口味
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推
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我都吃豚骨跟白湯的
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把不好味道壓下去
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清燉本更重，真心不騙
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等有加韓式辣醬的
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紅燒大家都煮的出來
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清燉要好吃，本真的比較高
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清燉的好吃要花重本啊
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紅燒湯頭就滷包薑豆瓣醬
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紅燒最無腦啊 怎麼樣都很難不好吃
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老闆不會煮啊
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清燉各家都不太一樣
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外省人的思維就是這樣啊.....
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店家有清燉我就會點清燉
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好吃啊
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紅燒的難度跟清燉一樣
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因為清燉要好吃很難
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紅燒很多只是死鹹色素水
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還好啦 怕難吃就加粉下去阿==
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紅燒口味重 讓你吃不出好壞
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牛肉品質不好用醬油蓋過味道，清燉吃牛
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肉原味
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噓
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你吃便宜的當然難吃
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我吃過1碗600塊的.湯是用豬肉高湯熬的
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用天然食材熬的.你只能吃用化學醬油熬的
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肉品質差 不新鮮
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清燉的比較不耐吃
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清燉如果肉不新鮮會很明顯 所以成本較
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高
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吃過清燉好吃的,可是不會想再吃第二碗
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店家比較好做生意
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清燉好吃的湯都能喝乾淨沒不耐吃
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台灣清燉差異太大的關係才不耐吃的吧
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推
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清燉要好吃太麻煩跟講究
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吃過清炖的牛肉是用那種火鍋片不是大塊的
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煮一下就好了，根本沒燉
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因為肉質不好
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我叔叔說是學紅燒狗肉
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紅燒的豆瓣味比較香啊
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清燉很膩 都是滷味包跟牛油味
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台北廖家 你會愛上
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我最喜歡番茄
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06/25 20:13, 1年前 , 59F
清燉要符合大眾口味要花時間研究吧
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推
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重鹹就真的是蓋味道而已 越淡就越吃新鮮原
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味
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噓
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紅燒好吃啊
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亂煮一通就能吃 肉的品質不好也吃不太出來
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因為台灣人愛吃醬油，選我正解
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06/26 17:53, 1年前 , 65F
清燉難做紅燒好騙
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