Re: [問卦] 怎麼都沒有鼎泰豐廚師出來開炒飯專賣店?

看板Gossiping作者AsahiBeer (朝日啤酒)時間4年前 (2021/12/06 13:29)推噓4(4推 0噓 2→)

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誰說八卦版只有沒營養的資訊看到有人推薦全台北市最好吃的炒飯不囉嗦馬上就來吃 Google評論人數不多看來是間還沒有很有名氣的店畢竟炒飯是現點現炒用餐時間要等個20分鐘上餐很正常餐具跟用餐環境以炒飯店來說相當乾淨老闆娘很親切炒飯口味很多元而且護氣足果然八卦版推薦的店是貨真價實的好店！ https://i.imgur.com/oPhffov.jpg

※ 引述《asya116》之銘言： : : ※ 引述《PPPa (3P)》之銘言： : : 說實在吃了20多年炒飯 : : 真的沒有比鼎泰豐好吃的 : : 怎麼就沒有師傅出來開炒飯專賣店? : : 還是鼎泰豐跟GG一樣PIP這麼嚴格 : : 炒飯每個調料比例都不同師傅負責 : : 乾有夠好吃的，不說了等等去百貨公司排隊了 : : 有而且不少 : 連小籠包都有人自己出來開了 : 炒飯怎麼可能沒有 : : 至於鼎泰豐的炒飯為什麼好吃 : 是因為他是用兩顆蛋下去炒一份炒飯 : 蛋還是大成Hu72以上的 : : 一般外面炒飯熱鍋冷油後下蛋都是直接攪散 : 然後在那邊狂翻鍋 : 一堆人還說好棒好會炒 : 馬的那根本外行人手法 : 真正會炒的根本不會這樣做 : : 鼎的作法是下蛋後直接起泡待蛋白凝固後 : 再弄破蛋黃讓蛋有蛋黃、蛋白、蛋黃混蛋白三種味道 : 再讓蛋吸附油脂稍後再炒飯的時候釋放出來 : 所以你吃鼎泰豐炒飯時會有蛋香跟油香 : 還有上桌時飯不會燙到難以下口的溫度 : : 至於加醬油加錢這件事 : 人家大概1分半一個炒飯 : 加一個醬油他還要洗鍋重新弄 : 這段時間他都可以再炒一鍋了 : : 比鼎好吃的炒飯有 : 不算那些高級豪華配料的炒飯 : 也不講那些靠配料來加錢的 : 論技巧來說台北目前最好吃的炒飯 : 應該是農安街的食為先才對 : : -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.13.167 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1638768541.A.EA8.html

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jerrys0580

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blueseal

12/06 13:33, 4年前 , 2^F

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推

widec

12/06 13:39, 4年前 , 3^F

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