Re: [問卦] 賣炒飯是不是利潤很低的餐飲業？
我反而覺得
為何外面小吃店很少在賣麻婆豆腐燴飯？
也或者說 難得遇到有在賣的小吃店 但普遍吃起來都像噴一樣
比超商的麻婆豆腐燴飯難吃的小吃攤真的都該收一收
像之前難得發現有間燒臘店有在賣麻婆豆腐燴飯
想說燒臘店的師父炒飯燴飯功力應該不差
結果吃完後大感失望
就是把本來牛肉燴飯的牛肉換成豆腐 再加點辣就當成麻婆豆腐燴飯
而你要吃到稍微像樣的麻婆豆腐
只能上餐館單點 然後點白飯
這道料理難度也不高
但小吃店好像普遍都不感興趣似的
※ 引述《k99t (聖誕小雞)》之銘言：
: 感覺賣炒飯的利潤很低
: 如果今天有人點牛肉炒飯 又有人點火腿 蝦仁
: 你一個廚師頂多一次炒一種口味
: 沒辦法一次炒一堆
: 變成你要一直重複地翻炒...這樣手很快就廢掉了吧
: 台北可以賣到100 大家都買單
: 如果你是新北 一份70-80就差不多了
: 相比之下感覺牛排的話就比較好耶
: 牛排煎一煎 烤盤烤一烤 牛排丟上去 麵隨便抓一把丟上去 打一顆蛋
: 喂 工讀生上菜囉 感覺職業傷害比較少
: 有八卦嗎?
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