[問卦] 為何中式餐飲菜系很少用"烤"的料理?

看板Gossiping作者 (台灣大賭場歡迎您)時間2年前 (2021/09/27 12:44), 2年前編輯推噓16(18推 2噓 28→)
留言48則, 36人參與, 2年前最新討論串1/2 (看更多)
人類知道用火以後，最簡便的食物料理方式應該就是直接用火烤。 世界各地的菜色中或多或少都有用到燒烤的料理方式，但中式餐飲 各大菜系中，直覺想到用烤的名菜只有一道北京烤鴨， 其他蒙古新疆烤肉都是邊疆地區先天限制的產物，為何中餐 的各種名菜用"烤"的似乎不多? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.26.34.100 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1632717893.A.6CB.html
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烤乳豬
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聽過但還真沒親眼見過
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考試啊 中國最愛考試了
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烤鴨 烤雞 烤羊肉 烤牛肉
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叉燒難道是
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直火燒烤太粗俗ㄌ
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很多啊
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※ 編輯: Vonix (110.26.34.100 臺灣), 09/27/2021 12:46:20
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月餅算是用烤的吧
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？？？在說三小
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北京烤鴨高級菜呢
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明明一堆阿
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印象中是因為地形造成燃料相對其他地區
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燒餅表示
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北京烤鴨==
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厚工 台菜中菜都有吧
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不足的樣子
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感謝分享，第一次聽說到這個因
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燒餅 燒鴨
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脆皮燒肉
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炒或水煮相對烤熟食才是比較有效率節省
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燃料的方式
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有道理真的是這樣 ※ 編輯: Vonix (110.26.34.100 臺灣), 09/27/2021 12:50:11
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烤這個字很新阿
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北平烤鴨
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重慶烤魚：？
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燒=烤
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亞洲最厲害是火鍋類
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算是取代烤，所以烤自然變少
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全亞洲都這樣，不是中式那麼簡單
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燒臘不都烤出來的
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國外也很少吧
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哪裡少了你是不是很少吃中餐廳
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重慶烤魚根本就不是用火烤啊
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北京烤鴨好像也是用炸得
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直火烤是原始人的料理技術
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烤太費時，炒的炸的更快
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重慶烤魚
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看起來很好吃
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09/27 13:54, 2年前 , 36F
滿街燒臘店 燒肉 燒鴨 不是都烤的？
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09/27 14:13, 2年前 , 37F
貊炙（遊牧民族吃的）
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中國都沒有碳在限電了 你是不是居心叵測
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？
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噓
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烤乳豬啊
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推
09/27 16:35, 2年前 , 41F
烤魚 烤鴨 烤乳豬
09/27 16:35, 41F
噓
09/27 17:23, 2年前 , 42F
北京烤鴨/烤乳豬/烤乳鴿
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燒鵝
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09/27 17:43, 2年前 , 44F
港式一堆吧
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烤蕃薯
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09/27 18:22, 2年前 , 46F
烤青椒 烤香菇 烤玉米 動植物都一堆 而且
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還是日常生活常見的
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09/28 12:16, 2年前 , 48F
以管窺天呀......
09/28 12:16, 48F
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