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討論串[問卦] 為何中式餐飲菜系很少用"烤"的料理?
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[問卦] 為何中式餐飲菜系很少用"烤"的料理?
推噓16(18推 2噓 28→)留言48則，0人參與, 2年前最新作者Vonix (台灣大賭場歡迎您)時間2年前 (2021/09/27 12:44), 2年前編輯資訊
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人類知道用火以後，最簡便的食物料理方式應該就是直接用火烤。. 世界各地的菜色中或多或少都有用到燒烤的料理方式，但中式餐飲. 各大菜系中，直覺想到用烤的名菜只有一道北京烤鴨，. 其他蒙古新疆烤肉都是邊疆地區先天限制的產物，為何中餐. 的各種名菜用"烤"的似乎不多?. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊
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#2
Re: [問卦] 為何中式餐飲菜系很少用"烤"的料理?
推噓183(198推 15噓 29→)留言242則，0人參與, 2年前最新作者moonblacktea (張阿月紅茶冰)時間2年前 (2021/09/27 17:05), 編輯資訊
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第一個問題是本末倒置. 地上泥土石頭那麼多，最簡便的方法就是用泥土做灶做鍋. 為什麼我們日常鍋子爐具不要用泥土砂石來做？. 就跟你的問題一樣. 因為時代已經進步了，有鋼鐵可以用，那何必用泥土. 料理亦然. 而且現在看到的所謂各地名菜，都已經是很近期的事情. 至少已經脫離了原始的風貌. 有其他烹調方式
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