Re: [問卦] 網路上鍵盤煎牛排大師特別多?

看板Gossiping作者時間2年前 (2021/09/04 23:05), 編輯推噓4(4推 0噓 10→)
留言14則, 9人參與, 2年前最新討論串3/3 (看更多)
先貼兩張圖 https://i.imgur.com/MDztG2I.jpg
https://i.imgur.com/a0utrxg.jpg
五月開始嘗試自己煎牛排，厚度4cm左右的煎法大約是： 1.前晚放到冷藏退冰 2.料理前一小時前取出灑鹽巴胡椒 3.不發煙前提下火盡量大，每面煎1分～1分30秒，側面每面20秒 4.放在旁邊靜置十分鐘 5.加奶油和迷迭香，每面用和前述一樣火力煎45秒，側面每面十秒 這樣大約會是照片上的外觀和熟度 有興趣可以先照這樣試試看，因為每個人設備不一樣，如結果與預期不同，可以依據結果再 加長/縮短時間來調整熟度，試幾次應該八九不離十了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.14.74 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1630767927.A.055.html
推
09/04 23:09, 2年前 , 1F
鹽巴可以10分鐘前再灑 鹽巴會出水
09/04 23:09, 1F
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09/04 23:09, 2年前 , 2F
不要說這麼多了，直接給我來一塊就好
09/04 23:09, 2F
推
09/04 23:14, 2年前 , 3F
灑鹽巴要手肘彎曲90度,手掌在上兩指灑
09/04 23:14, 3F
推
09/04 23:21, 2年前 , 4F
你牛排真大塊 以為是豬腳
09/04 23:21, 4F
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09/04 23:27, 2年前 , 5F
我比較好奇你用甚麼鍋子
09/04 23:27, 5F
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09/04 23:32, 2年前 , 6F
好好吃的感覺…餓了
09/04 23:32, 6F
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09/04 23:36, 2年前 , 7F
我先用不鏽鋼炒菜鍋（中央底平，可煎一塊
09/04 23:36, 7F
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09/04 23:36, 2年前 , 8F
牛排）、再用鑄鐵平底湯鍋，都可以成功。
09/04 23:36, 8F
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09/04 23:36, 2年前 , 9F
鑄鐵鍋厚重，所以溫控比較容易。
09/04 23:36, 9F
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09/04 23:38, 2年前 , 10F
第一次下鍋要高溫，有點像在炸，就可以讓
09/04 23:38, 10F
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09/04 23:38, 2年前 , 11F
外表焦脆、顏色漂亮，做出內外口感對比
09/04 23:38, 11F
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09/04 23:42, 2年前 , 12F
肉還太生，我不敢吃
09/04 23:42, 12F
推
09/05 00:06, 2年前 , 13F
這塊什麼部位啊
09/05 00:06, 13F
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09/05 00:25, 2年前 , 14F
09/05 00:25, 14F
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