[問卦] 蛤蜊要怎麼弄它的湯汁才會留在肉裡面阿已回收

看板Gossiping作者 (自宅警備員)時間4年前 (2021/06/27 21:45), 編輯推噓30(31推 1噓 17→)
留言49則, 43人參與, 4年前最新討論串1/2 (看更多)
如題 欸欸 我看有些店家 他弄出來的蛤蜊 湯汁會留在肉裡面欸 吃起來很鮮很好吃 那是怎麼弄的 是蛤蜊本身關係嗎 還是廚藝問題 有卦？ -- https://i.imgur.com/XcPQNQz.gif
https://i.imgur.com/6u1NNK6.gif
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新鮮度吧
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推
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不要煮太久
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推
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要新鮮 然後燙蛤蜊一開殼就拿起來就
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推
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一打開就撈起來
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噓
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要搖20分鐘 先讓他吐乾淨
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大火 開了 就好了 不要煮太久
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煮之前讓他聽古典音樂 和緩他的情緒
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要先餵他喝水，喝飽再煮
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推
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殼一開就撈起來
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不要戳牠G點
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一直舔他
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幫他們按摩
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先跟他聊天啊
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開了就撈起來
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剛煮好的就會阿...
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注射
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讓蛤蜊舒服 自然就會出水 只限母蛤蜊
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如果你有勾芡的湯體包覆 就沒差
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如果不是 開殼別煮太久
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推
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要另外煮，再放回料理上
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推
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蒜頭+辣椒+米酒+醬油+糖+九層塔+水
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用蒸的
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爆炒後用燜的
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流湯出來重罰300萬
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煮到第一顆打開就可以關火了
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剩下的蓋上鍋蓋讓餘熱悶熟
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剛開就撈起來
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煮之前先跟蛤蜊商量一下啊
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推
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開殼就撈起來 湯汁會留在裡面 賣相也
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佳
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殼打開之後就可以起鍋了，煮久肉都消
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風了
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吹含吸舔扣
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流出來再倒回去
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自從知道蛤蜊活生生地被煮 就不敢吃了
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蓋蛤計數器
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打開的先夾起來 上桌前再放上去
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偷偷跟你說 打針打到鼓起來的
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06/27 22:42, 4年前 , 39F
撥特
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生吃啊
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06/27 22:49, 4年前 , 41F
用中指跟無名指扳開
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有時會有點不熟
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先把湯汁含在嘴裡，吃肉的時候再灌回去
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剛打開還很生好嗎，吃太多顆這種容易烙
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賽
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不要摳牠
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後面黑色尖尖地方剪掉就不會打開
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用冷水下鍋煮不是滾水才放入
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06/28 14:03, 4年前 , 49F
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