[問卦] 自己做的吐司冰過乾掉 市售的卻不會已回收

看板Gossiping作者 ( )時間4年前 (2021/06/15 11:35), 編輯推噓10(11122)
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每次自己做吐司剩下的都會包在塑膠袋冰起來 但是都會發現冰過後乾掉的狀況很嚴重 即使加熱過也還是很乾 可是市售的土司好像不會這樣 冰好幾天都還是很好吃 不分加熱前後都不會乾乾的 不知道為什麼會這樣 有這方面的八卦嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.167.5.239 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1623728136.A.171.html

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有洨精靈作祟
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你技術差啊
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不知道
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你沒太陽之手
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裡面有人會定時灑水
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哪一家市售不會乾啊 你買到廣告道具了
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沒有十八道工法就別學人作吐司
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你有灑水嗎
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你沒有小精靈幫忙阿
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太陽之手笑死XDD
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食品知識差
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化學元素表有好好背嗎
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麵粉類產品的濕度很重要啊
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加一些保濕劑吧?
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加一點甘油?
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1.隔夜種 2.湯種 3.多油 1跟2可
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以擇一即可當然兩種都做到也行 再
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搭配3 就能很保濕 打麵糰時水一半
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用冰塊取代 延長低溫時間 也會軟一
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點。重點就是延緩發酵會比較保濕
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油啦,改良劑去看看包裝成分
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要冰冷凍,要吃的時候不用退冰
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很多人做麵包很怕發不起來希望他快
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點發這是絕對錯的 市售酵母粉失敗
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率很低 重點是在於怎麼延緩發酵 尤
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其台灣很熱 發太快就會變得乾燥
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大同電鍋加一點點水,蓋子留縫,類似乾蒸
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要冷凍,烤的時候要有水
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挖乳液保濕啊
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冷凍水餃內餡也不敢用水,都用油,懂了嗎??
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感謝各位回文 努力改進
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有 baking 板
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文章代碼(AID): #1Wo2085n (Gossiping)
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