Re: [問卦] 餐飲業老闆：三級延長到6/14 會倒閉

看板Gossiping作者j955369 (兩岸英粉內政英黑)時間3年前 (2021/05/25 17:37)推噓4(4推 0噓 7→)

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餐飲業是吧... 餐飲業太廣了大至餐廳飯店小至路邊攤很賺? 有啦但不是每個人都很賺啦很賺的比例也絕對沒你想的多啦台北很多店家光是租金就佔了總成本的40%~50% 我比較了解一般的小店家就講小店家吧路邊攤、餐廳、飯店那些跟小店家狀況有點不同早餐店便當店賣水餃的賣麵的這些其實狀況都大同小異內用不行其實還好因為人還是要吃所以會變外帶疫情爆發以來來客數確實大幅下降至少少掉7成的來客數但是客單價起碼上升5~7成雖然總營收上還是下降但一來一往其實普遍下降約2成左右 2成其實還好一般來說再差也還是勉強有飯吃的程度但如果有請員工的現在這狀況基本上老闆拿的通常都比員工少很多再來是外送外送除非是那種雲端廚房本來就是專做外送的那個售價本身就已經將外送平台抽的成數加上去了所以他們現在反而是受惠... 對一般小店家來說做外送等於賺零用錢一般這種小店家毛利大概都在4~6成左右雖然有的可以高到8成但其實不多我就抓平均值5成來算給各位聽 100塊的售價外送平台抽32~35元走材料成本抓50 100-35-50=15 所以她賣你一百塊實際上才賺15到25元左右這還沒算固定成本或許有人覺得外送的售價都比較高但老實說加上平台抽的毛利還是比現場低很多因為假設一碗外面賣50的鐵板麵放到外送平台上不可能賣到100 所以再怎麼加頂多賣到65 這是這個產品大眾最高能接受的極限價格再高根本不會有人買所以毛利一定比現場低很多原本靠現場客生活的店家在這波疫情中從生活無虞瞬間被打成勉強餬口的店家比比皆是而原本被當作零用錢的外送收入反倒變成主要的收入來源這就表示他要做得比以前更累更辛苦才有可能得到跟以前差不多的收入如果還有請人八成最近老闆會領的比員工少而且搞不好有的影響很大的店家老闆拿的連員工的1/2薪水都不到而本來就沒請人的基本上就表示本來就請不起人... 不然再去開一間不就好了... 幹嘛死守在一間店? 所以應該就是累得半死也只能勉強貼近過去的淨利但多數的其實都賺不到過去的一半了... 總歸一句外送就是讓你付出兩倍精力也只能賺到原本的一半我個人是認為啦寧可政府直接公布全面禁止營業加速疫情減緩的速度這樣比起現在要死不活的狀況還好一方面員工薪水的壓力會減小政府願意補助就補助不願意補助也至少可以心裡有個底該收就收像現在這樣苟延殘喘的樣子不知道賺不賺得到本每天都跟賭博一樣... 叫個貨還要擔心等等會不會宣布什麼新政策會不會叫下去結果明天不能營業我常常跟我的夥伴們開玩笑說現在做餐飲的好處就是如果他突然間說不能營業店裡的食材就搬一搬分一分至少夠養活我們一個星期以上XDDD 搞不好還吃不完必須要分給鄰居呢XDDD PS 話說最近聽聞有些廠商不太願意送板橋萬華... 所以就算他想營業也快沒東西賣了... 不是原物料短缺喔單純就是廠商不願意去那裡... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.24.132 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1621935474.A.0F5.html

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winiS

05/25 17:40, 3年前 , 1^F

05/25 17:40, 1^F

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ao394

05/25 17:41, 3年前 , 2^F

05/25 17:41, 2^F

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CCNK

05/25 17:41, 3年前 , 3^F

05/25 17:41, 3^F