Re: [新聞] 無菜單料理「4人吃7000」遭公審!主廚怒公開套餐內容：我們不適合
※ 引述《bignoob (有我嫩嗎)》之銘言：
: 根據主廚回應
: 餐費$1000/人 預算 且客人不吃牛:
: 1.高湯蒸蛋
: 2.臘腸+生菜
: 3.土雞雞胸唐揚
: 4.梅花豬排
: 5.雞腿排
: 6.巧克力慕斯+焦糖香蕉
: 7.茶點
: 看起來是稍貴一點，但也沒有貴的離譜
重點在從新聞的照片來看, 那幾盤只能稱為"食物"
不要太小看"料理"兩個字,
無菜單料理要賣的貴, 重點就在"料理"那兩個字.
我在家煎個荷包蛋 弄個雞胸肉 炒個空心菜, 那只能算是食物
連"家常料理"這幾個字都稱不上.
而開門營業收費又不貲的情況下, 端出來的東西至少要對得起"料理"兩個字
新聞照片那幾盤菜色, 講白話點不就炸雞塊 烤雞腿 臘腸切片 烤豬排
這種等級的廚藝出來開無菜單料理我是覺得臉皮算挺厚的了.
https://youtu.be/1QtmB5sg4mg?t=331
這個youtube的影片當作個參考, 影片是日本某懷石料理餐廳的"便當"開箱
這便當裡的"每一格"菜色都有資格稱為料理, 也才有資格稱為料理
無論是外觀 調理方式 擺盤都有講究.
尤其那個海膽+茄子的組合, 看得我有馬上奔赴日本的衝動.
這個便當台幣4500, 貴嗎? 我不覺得.
而新聞裡照片那幾盤菜色收4人共4000,
如果餐廳的裝潢 氣氛 服務良好, 食材等級也有一定水準的話倒也還能接受.
如果店開在台北物價貴的地段那也不算貴.
但我不覺得新聞照片裡那幾盤菜色有資格稱為"料理"就是了.
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