Re: [新聞] 無菜單料理「4人吃7000」遭公審!主廚怒公開套餐內容：我們不適合
看板Gossiping作者Ericz7000 (♥艾姬多娜正統老公♥)時間5年前 (2020/12/27 01:20)推噓13(13推 0噓 3→)留言16則, 16人參與討論串19/56 (看更多)
嗨多摩
我覺得啦
無菜單料理
要讓客人乖乖掏錢 拍照打卡
首要注重的
就是外觀
畢竟原本那個樣子，四道菜要4000塊
真滴覺得有點盤
大概加起來只有1200～1300的價值
但是其實齁
內容物不變沒關係
外觀變就好了
首先
1. 每道菜放一個盤子上，然後盤子左右兩邊可以 淋上醬汁(醬油、醋之類的隨便)，反正本
來就不是要給人沾的，然後盡量能夠堆高就堆高，高才會有氣勢，擺盤會好看一點
2. 把四道菜拆成十二道菜，一道菜要分成三道的話，料理還是要有點變化，不然太單調，
例如豬肉可以分成：
1. 高湯 + 豬肉
2. 炙燒 + 豬肉
3. 極簡風豬肉
一定要使用大量的盤子和碗
3. 最後還要故弄玄虛一下，搞一些儀式之類的，例如吃那個鹽酥雞，要先嚐一口醋還是啥
的，如果可以再準備幾個乾冰丟在盤子底下，氣氛就出來了，還不夠就去樹旁邊剪幾個樹枝
丟在盤子那邊當擺盤
以上都有做到
應該可以再多收個2000 3000塊，也就是去掉酒的部分，主餐部分可以收6000～7000塊左右
，而且抱怨應該會比較少
大概是這樣
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https://i.imgur.com/yuVntNT.jpg
伊蕾娜我老婆 <333333
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.133.146 (臺灣)
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原本名字就不錯了 所以就沒提這部分
※ 編輯: Ericz7000 (220.135.133.146 臺灣), 12/27/2020 01:22:48
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對對 盤子用爆就對了
※ 編輯: Ericz7000 (220.135.133.146 臺灣), 12/27/2020 01:31:30
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