Re: [問卦] 王剛跟老飯骨誰廚藝比較強?

看板Gossiping作者cloud72426 (數字只是輔助不是真理)時間3年前 (2020/12/07 20:45)推噓9(11推 2噓 26→)

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※ 引述《dudu5566 (仁甫哥超MAN!!!)》之銘言： : 之前看很多人吹說老飯骨廚藝多神 : 其中有一集文思豆腐還常常被拿出來當範例 : 不過王剛他也出了文思豆腐跟寶塔肉兩種高難度刀工的教學影片 : 而且老飯骨文思豆腐那一集還是叫徒孫去切的 : 老人家他們說不定老了手抖切不準所以不敢自己親自上場切也說不定 : 人家王剛都是本人親自上陣去做的 : 還從黃豆做成豆腐開始拍起 : 感覺王剛現在的廚藝484比老飯骨那3位老人強了啊? 等級差太多了老飯骨裡面的都是中國的頂級廚師都是國宴主廚也就是阿基師那個等級的... 其中被稱為大爺的，是1955年出生的鄭秀生，1971年7月進入北京市北京飯店工作，師承淮揚菜名廚李魁南，後又拜淮揚菜大師陳代增、川菜大師黄子云、譚家菜大師陳玉亮為師。為北京飯店淮揚菜特級烹飪技師和掌門人， 2002年被中国國烹飪協會評為「中國烹飪大師」，並被北京烹飪協會評為「北京市特級烹飪大師」二伯孫立新則是生於1956年，十大中華名廚之一，北京便宜坊烤鴨集團有限公司行政總廚、技術總監。1973年師從川菜名廚庹代良，曾任華都饭店、燕山大酒店、天倫王朝饭店、漁陽飯店等星級飯店的廚師長、行政總廚。他於2000年獲得了中國國家國內貿易局所頒獎的首届全國烹飪大師稱號。並於2000-2002年連續三屆在中國全國美食節上被評為中國十佳烹飪大師。最年輕的三叔武劍利所做的燻肉一絕，江湖人稱「開國元燻」與「中國燻肉天王」。他另外還有個外號叫「燻爺」，爺爺是河北柴溝堡的燻肉匠人，武劍利曾在燕山大酒店、華潤飯店任廚師長，還是奧運會史有史以來第一位以個人身份入選的指定餐飲供應商。王剛就是普通的餐廳主廚... 四川滿街都是.... 廚師的等級基本上先看履歷有沒有在五星飯店或米其林餐廳待過然後做到甚麼職位基本上沒有做到行政主廚就不用出來比了再來就是有沒有參加過比賽或是得過甚麼協會或是媒體封的榮譽如果光是比川菜基本功或許王剛不一定會輸但是比整體實力其實差太多了... 老飯骨那些大廚只是分享一些家常做法給觀眾看跟真正在大飯店上班是兩碼子事就好像假設你媽很會做飯真的叫你媽去當餐廳的主廚你媽保證崩潰... 大概去只能幫忙洗菜切菜那個等級... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.72.188 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1607345127.A.2C5.html

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jma306

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njxmzxc

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推

LoveMakeLove

12/07 20:48, 3年前 , 3^F

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