Re: [新聞] 春水堂新菜未熟送上桌 化療男誤吞生肉怒批「會出人命」
小弟以前在平價 高價餐廳都當過內場
比較知名的連鎖店 包含迴轉壽司 速食店 牛排店
所以我跟你說啦 台灣的餐飲業 半斤八兩
都會對員工訂一堆規矩 這樣出事了不是管理層的錯
但是薪水絕對都是基本薪資 甚至低於基本薪資 (南部日常)
然後吃飯時間 內場永遠人手不夠用
(經理只會想盡辦法減少人手 因為做不完絕對是你自己的問題)
然後外場就會一直催單 接著牆上的銀幕就會說你製作時間超時
這個超時的紀錄會被送到區主管那邊 然後經理就會來問候你
就算是休息時間 也還是常常沒辦法休息 要幫忙搬貨 甚至吃飯到一半又要上場
如果是做午餐+晚餐的餐廳 會很喜歡兩頭班 兩頭班中間會空3-4小時
這段時間你會被卡著 回家也不方便 但是留在店裡又不算錢
然後你的主管 就會叫你去做這做那 不配合的話 就會在班表與工作上刁難你
遇到特殊節日 嘿嘿... 代表你今天可能連續做了12小時 但是只給你算8小時的錢
此外內場都是責任制 永遠不可能準時下班
有客人的時候要做餐 沒客人的時候要點貨 補貨 清洗冰箱 地板 爐台 備料
這時候你看著外場在吹冷氣聊天 但是你們一樣都是基本薪資 你會更火
很多時候內場是連上廁所都會被同事瞪的 因為他自己也忙不過來 還要幫你做你的位置
所以憋尿個兩三小時也是常態
到這邊你想想看 規矩多 薪水少 壓力大 又累得像狗
流動率就會很高 通常只要做滿兩年就算很資深了
但是餐廳永遠不會覺得是自己問題 反正便宜的人力很好找
講到這邊 那麼問題來了
1.所以餐飲業最後留下的人 都是怎樣的人呢?
2.他們都是抱著怎樣的心情在做菜的呢?
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台灣年輕窮鬼生活指南#1PV3njqo (Gossiping)：
1. 不要買房 2. 不要買車 3. 不要結婚 4. 不要生小孩 5. 不要外食 6. 不要出國
7. 除了最基本的意外險和強制險，絕對不買任何投資型保險 8. 好好練身體，不要生病
9. 除了吃飯工作繳房租，錢全存起來，老了到鄉下隨便買間房子，孤獨過完一生
10.不要失業……
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我在某三個字賣咖啡與麵包的平價連鎖店內場時
每天準時打下班卡 甚至你忙不過來時 主管還會熱心的幫你打卡
然後跟你說 [你的薪水只有做麵包的時間] [備料與打掃不會給你錢]
所以每天都要延後三小時左右 做壞還要倒扣錢
那時候月休五天 之後上面改六天 顯得好像福利很好
但是工作量不變 人手不變 薪水不變 五天改六天 其實只會更累
所以我們那邊的人 都有個習慣 就算是放假 沒事的話還是會過來幫忙半天
當然是不打卡的那種
※ 編輯: neetcat (1.172.105.174 臺灣), 11/12/2020 15:09:39
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你要這樣說ok啊 所以以後大家去吃飯 花很多錢 卻遇到很爛的內場 我也沒辦法啊 嘻嘻
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這個你放心啦 連鎖店外場只要遇到奧客 都會讓經理店長去處理
因為他們點餐動線很窄 咖啡店甚至只有一條動線
你以為他們會傻傻讓奧客在那裏盧 然後後面客人都不用處理了喔?
※ 編輯: neetcat (1.172.105.174 臺灣), 11/12/2020 15:13:48
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