Re: [問卦] 茄子到底該怎麼煮才能軟又入味？

看板Gossiping作者s0930194 (航海之家)時間5年前 (2020/10/21 15:30)推噓2(3推 1噓 2→)

留言6則, 5人參與討論串3/3 (看更多)

※ 引述《serenitymice (☯ 肥肥超越者☯ )》之銘言： : 如題 : 本肥肥超愛茄子 : 自助餐必夾 : 曾經想要自己煮來吃 : 看教學影片做 : 結果成品嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔 : 外軟內硬 : 表皮鹹死 : 中心只有水味 : 跟外面吃到的軟爛入味均衡的那種天差地別 : 所以 : 茄子到底該怎麼煮啊？ : 有卦無？認真回:油炸簡單來說就是要夠多的油去炸當然也可以切薄片用油去煎到兩面焦脆要讓茄子保持鮮豔的紫色和口感別懷疑，拿去炸就對了當然網路上是有一些前置作業用水煮、蒸來保持顏色和口感但難度太高了，最後都是一坨深黑軟爛中帶白的鬼玩意一般餐廳也都是這樣處理 (熱鍋、寬油~~) 可是對於想吃的健康的人來說就是太油茄子本身構造也很吸油但問題就是要好吃就是要油炸我是知道有些鹹酥雞攤位會有賣炸茄子，炸過搭配九層塔爆香之後刷上醬汁跟塔香茄子有九成像順便吐槽一下那些吃鹹酥雞攤又說想吃健康點炸花椰菜高麗菜四季豆的人到底哪裡健康了? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.67.94 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1603265441.A.352.html

噓

Roooz

10/21 15:31, 5年前 , 1^F

10/21 15:31, 1^F

看食材對應的料理方式雞胸肉很柴，但方法對了就是軟嫩 ※ 編輯: s0930194 (1.160.67.94 臺灣), 10/21/2020 15:32:41

推

benyouth

10/21 15:41, 5年前 , 2^F

10/21 15:41, 2^F

→

benyouth

10/21 15:41, 5年前 , 3^F