[問卦] 茄子到底該怎麼煮才能軟又入味？

看板Gossiping作者 (☯ 肥肥超越者☯ )時間3年前 (2020/10/21 14:46), 編輯推噓42(46推 4噓 22→)
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如題 本肥肥超愛茄子 自助餐必夾 曾經想要自己煮來吃 看教學影片做 結果成品嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔 外軟內硬 表皮鹹死 中心只有水味 跟外面吃到的軟爛入味均衡的那種天差地別 所以 茄子到底該怎麼煮啊？ 有卦無？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.246.129.189 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1603262810.A.547.html
推
10/21 14:47, 3年前 , 1F
我自己煮茄子也覺得超難吃
10/21 14:47, 1F
推
10/21 14:47, 3年前 , 2F
步驟一: 丟到垃圾桶
10/21 14:47, 2F
推
10/21 14:47, 3年前 , 3F
黯然消魂掌
10/21 14:47, 3F
→
10/21 14:48, 3年前 , 4F
加入一瓢寬洨
10/21 14:48, 4F
→
10/21 14:48, 3年前 , 5F
先過油炸一次
10/21 14:48, 5F
噓
10/21 14:49, 3年前 , 6F
你可以試著跟茄子溝通請它不要這麼硬
10/21 14:49, 6F
推
10/21 14:49, 3年前 , 7F
先燙過
10/21 14:49, 7F
推
10/21 14:50, 3年前 , 8F
看成入珠 想說茄子入珠太變態了吧
10/21 14:50, 8F
推
10/21 14:50, 3年前 , 9F
炸
10/21 14:50, 9F
→
10/21 14:50, 3年前 , 10F
先烤過
10/21 14:50, 10F
推
10/21 14:51, 3年前 , 11F
先炸過
10/21 14:51, 11F
推
10/21 14:51, 3年前 , 12F
先炸過 再炒
10/21 14:51, 12F
推
10/21 14:52, 3年前 , 13F
打碎煮玉米湯
10/21 14:52, 13F
→
10/21 14:52, 3年前 , 14F
小當家都教你了
10/21 14:52, 14F
推
10/21 14:52, 3年前 , 15F
加魚肉煮魚香茄子
10/21 14:52, 15F
→
10/21 14:52, 3年前 , 16F
泡汽油點火
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推
10/21 14:52, 3年前 , 17F
外面會過油 自家做可以先蒸熟 瀝乾水再下鍋燒
10/21 14:52, 17F
推
10/21 14:53, 3年前 , 18F
拿鎚子敲軟
10/21 14:53, 18F
推
10/21 14:53, 3年前 , 19F
加蛋
10/21 14:53, 19F
推
10/21 14:53, 3年前 , 20F
炸 或者說過油
10/21 14:53, 20F
噓
10/21 14:53, 3年前 , 21F
先炸過好嗎
10/21 14:53, 21F
推
10/21 14:53, 3年前 , 22F
先微波2分鐘
10/21 14:53, 22F
推
10/21 14:54, 3年前 , 23F
茄子很吃油量 外面會好吃是因為大量用油
10/21 14:54, 23F
→
10/21 14:54, 3年前 , 24F
炸啦
10/21 14:54, 24F
噓
10/21 14:54, 3年前 , 25F
放陳菊照片給茄子看
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推
10/21 14:55, 3年前 , 26F
先炸過 再炒 -> 正解
10/21 14:55, 26F
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10/21 14:56, 3年前 , 27F
油泡
10/21 14:56, 27F
推
10/21 14:56, 3年前 , 28F
噴油後扔微波爐啊
10/21 14:56, 28F
推
10/21 14:59, 3年前 , 29F
先炸過
10/21 14:59, 29F
推
10/21 15:02, 3年前 , 30F
你煮不夠久
10/21 15:02, 30F
→
10/21 15:04, 3年前 , 31F
丟到廚餘桶
10/21 15:04, 31F
推
10/21 15:05, 3年前 , 32F
加蛋
10/21 15:05, 32F
推
10/21 15:06, 3年前 , 33F
切細一點 然後丟到垃圾桶
10/21 15:06, 33F
→
10/21 15:11, 3年前 , 34F
滾水煮熟後沾芥末醬油
10/21 15:11, 34F
→
10/21 15:13, 3年前 , 35F
先對半剖開，在丟到廚餘桶
10/21 15:13, 35F
推
10/21 15:14, 3年前 , 36F
丟掉
10/21 15:14, 36F
推
10/21 15:14, 3年前 , 37F
過由阿
10/21 15:14, 37F
推
10/21 15:17, 3年前 , 38F
首先把鍋燒熱 燒熱後加入寬油
10/21 15:17, 38F
→
10/21 15:19, 3年前 , 39F
加起司烤 或是茄子拔絲 讚
10/21 15:19, 39F
推
10/21 15:23, 3年前 , 40F
炸起來
10/21 15:23, 40F
→
10/21 15:30, 3年前 , 41F
加蛋
10/21 15:30, 41F
→
10/21 15:31, 3年前 , 42F
我家都用蒸的
10/21 15:31, 42F
→
10/21 15:31, 3年前 , 43F
過油啊
10/21 15:31, 43F
推
10/21 15:34, 3年前 , 44F
用蒸的沾醬油XD
10/21 15:34, 44F
推
10/21 15:36, 3年前 , 45F
打成汁
10/21 15:36, 45F
推
10/21 15:41, 3年前 , 46F
吃老納一記肉茄子 加東泉
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10/21 15:42, 3年前 , 47F
燉久一點呀
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→
10/21 15:42, 3年前 , 48F
切面大一點
10/21 15:42, 48F
推
10/21 15:59, 3年前 , 49F
先借給鄰居阿姨，兩天後就軟了
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推
10/21 16:12, 3年前 , 50F
加蛋
10/21 16:12, 50F
推
10/21 16:17, 3年前 , 51F
把水逼出來 炸或醃
10/21 16:17, 51F
推
10/21 16:23, 3年前 , 52F
要先炸過在炒吧？有一次買便當剛好看到店家在弄
10/21 16:23, 52F
推
10/21 16:23, 3年前 , 53F
先炸過再炒才好吃
10/21 16:23, 53F
推
10/21 16:25, 3年前 , 54F
過油/滾水入鍋燙一下再烹調，茄子敲好粗
10/21 16:25, 54F
推
10/21 16:32, 3年前 , 55F
燜
10/21 16:32, 55F
→
10/21 16:33, 3年前 , 56F
加鹽巴丟進垃圾桶阿
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推
10/21 16:35, 3年前 , 57F
先川燙
10/21 16:35, 57F
噓
10/21 16:44, 3年前 , 58F
茄子給媽媽處理好嗎 不要糟蹋食材
10/21 16:44, 58F
推
10/21 16:49, 3年前 , 59F
蒜末加一點油進微波爐大火30秒爆香，然後茄子切一切跟爆
10/21 16:49, 59F
→
10/21 16:49, 3年前 , 60F
香的油混合均勻進微波爐大火2分30秒後拿出加入醬油清酒
10/21 16:49, 60F
→
10/21 16:49, 3年前 , 61F
味霖1:1:1再混合均勻進微波大火1分
10/21 16:49, 61F
推
10/21 16:50, 3年前 , 62F
滾刀，煎過再加醬油、豆瓣醬、和一些水燜到爛，最後九層塔
10/21 16:50, 62F
→
10/21 16:55, 3年前 , 63F
要有油拉 有油才會軟
10/21 16:55, 63F
推
10/21 17:11, 3年前 , 64F
最近看到一種做法是微波，感覺挺有道理的
10/21 17:11, 64F
推
10/21 17:18, 3年前 , 65F
加蛋變茄子蛋試試？
10/21 17:18, 65F
推
10/21 17:55, 3年前 , 66F
我覺得醬汁很重要
10/21 17:55, 66F
推
10/21 19:16, 3年前 , 67F
加蛋
10/21 19:16, 67F
推
10/21 19:30, 3年前 , 68F
先炸過，炸軟才好吃
10/21 19:30, 68F
推
10/21 19:37, 3年前 , 69F
切小片小條，然後用白芝麻油或是奶油，五花肉鵝油蔥等
10/21 19:37, 69F
→
10/21 19:37, 3年前 , 70F
好的油用兩湯匙小火炒，等溫度拉高加入醬油，蓋上鍋蓋
10/21 19:37, 70F
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10/21 19:37, 3年前 , 71F
燜幾分鐘，最後加九層塔即成
10/21 19:37, 71F
推
10/21 19:50, 3年前 , 72F
請它先充當一下姐夫 開心了 就軟了
10/21 19:50, 72F
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