[新聞] 酸筍炒腸竟是「喪宴菜」　台菜名店端上桌…美食作家嚇傻

看板Gossiping作者 (噗噗)時間3年前 (2020/10/11 15:32), 編輯推噓8(196推 188噓 176→)
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1.媒體來源: 三立 2.記者署名: 生活中心／陳佳鈴報導 3.完整新聞標題: 酸筍炒腸竟是「喪宴菜」　台菜名店端上桌…美食作家嚇傻 4.完整新聞內文: 台菜的一大特色，即擅長以食材傳遞禮儀訊息，每一道上桌的菜餚，都蘊含著其特殊寓意 。對此，飲食文化作家黃婉玲在臉書分享，她最近到某台菜名店，竟吃到「喪宴菜」手法 所料理的「酸筍炒腸」，讓她不禁感慨，隨著時代轉變，很多傳承早已斷層，飲食文化的 消存，嚴格來說也無關對錯，就只能說是文化傳承的消逝。 黃婉玲在臉書發文分享，她日前在某間台菜名店用餐，卻見到店家將喪宴才會出現的「酸 筍炒腸」端上桌，讓她不禁愣住，「我下意識眼睛飄向老闆娘，很想跟老闆娘說，這道菜 端上桌，可真是闖大禍了，甚至不應該在店裡販售這道菜色。」猶豫是否要跟老闆告知這 道料理的來由。 黃婉玲解釋，古時的喪宴習俗很講究，「酸筍炒腸」即為喪宴菜「開四門」之一的重點菜 色。她解釋，喪宴菜的酸菜炒腸，腸子是油不處理，同時切成一段段，平時若不是喪宴則 必須斜切，以此做為區隔。「師傅端上桌的這盤菜讓我心中抽了一下，油沒處理也切成段 狀，完全是喪宴形式呀！」因此讓她不禁一愣的原因就是如此。 黃婉玲感嘆，隨著時代轉變，很多傳承早已斷層，師傅們可能只懂得做菜，卻忘記菜色背 後的故事。「只是老派的我有一種感慨，但嚴格來說也沒有對錯，就只能說是文化傳承的 消逝。」、「在台菜傳承之路，我一直希望能用說故事的方式，讓大家認識台菜文化。」 飲食文化作家一分享，也讓網友紛紛留言「長知識了！」、「我的天，這沒有老師說我們 真的不知道啊。」、「難怪一般腸子都斜切。」、「苦瓜，茄子，鳳梨，蓮子也是喪事料 理食材中忌諱的。也是怕觸動更悲傷的心情吧…」。也有網友表示「享受美食.... 就不 用想那麼多了！」、「時間會自然篩選淘汰無謂的禁忌。」 【喪宴菜小檔案】 有別於喜宴一道一道菜上的喜宴，「喪宴菜」則是一次將菜上齊。其中桌上一定有四道菜 ，古時候稱之為「開四門」。四道菜即為： 卷子切片裝盛成一盤呈現。 雞肉炸脆之後，剁成一塊塊，然後擺些蔥絲上桌。 川燙豬肉切片炒蒜苗。 腸子炒酸筍。 5.完整新聞連結 (或短網址): https://reurl.cc/e8GKmj -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.187.2 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1602401524.A.25B.html
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10/11 15:32, 3年前 , 1F
好吃
10/11 15:32, 1F
推
10/11 15:32, 3年前 , 2F
這真的滿無聊的 菜本身根本沒想那麼多= =
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10/11 15:32, 3年前 , 3F
喪宴菜好像營養午餐的菜色....
10/11 15:32, 3F
推
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2世祖表示
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10/11 15:33, 3年前 , 5F
可憐哪
10/11 15:33, 5F
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10/11 15:33, 3年前 , 6F
粽子也是拿來祭拜屈原 乾脆不要吃好了 白癡
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爽吃就吃誰管你
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噓
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北七 難道嘴饞想吃 家裡還得先死人?
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推
10/11 15:33, 3年前 , 9F
第一次知道 漲姿勢了
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推
10/11 15:34, 3年前 , 10F
樓下被肛到開8門
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10/11 15:34, 3年前 , 11F
沒有用的知識又增加了
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推
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無聊
10/11 15:34, 12F
噓
10/11 15:34, 3年前 , 13F
吃個菜一堆規矩？
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10/11 15:34, 3年前 , 14F
豬肉炒蒜苗也算喪菜？神經病
10/11 15:34, 14F
噓
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以前女人很少能受教育 更不用說當作家 你怎麼不遵循
10/11 15:34, 15F
推
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長知識
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噓
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就你們問題一堆 根本陋習
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推
10/11 15:35, 3年前 , 18F
幫無產值作家送行的
10/11 15:35, 18F
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10/11 15:35, 3年前 , 19F
好啊 以後全年365天只有清明節能吃潤餅
10/11 15:35, 19F
噓
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神經病
10/11 15:35, 20F
推
10/11 15:35, 3年前 , 21F
難怪金庸這麼喜歡他筆下無視禮教的黃老邪，管這些幹啥
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10/11 15:35, 3年前 , 22F
呢
10/11 15:35, 22F
推
10/11 15:35, 3年前 , 23F
大概是綠畜腦菸糞吧吧 整天就喜歡拿基本教義到處審查 連
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煮個菜也要思想審查 可怕喔~
10/11 15:35, 24F
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10/11 15:35, 3年前 , 25F
斷層你老木 95%以上的人都不知道的東西好意思叫文化?
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10/11 15:35, 3年前 , 26F
食古不化
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10/11 15:35, 3年前 , 27F
那你要不要去裹小腳
10/11 15:35, 27F
推
10/11 15:36, 3年前 , 28F
連殺人者死這個千年文化都能斷了這個小菜一碟
10/11 15:36, 28F
推
10/11 15:36, 3年前 , 29F
我也覺得滿無聊的，這樣很多好吃的東西都不能常吃
10/11 15:36, 29F
推
10/11 15:36, 3年前 , 30F
八股台女無誤
10/11 15:36, 30F
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10/11 15:36, 3年前 , 31F
你可以去檢舉月餅裡面少了小紙條
10/11 15:36, 31F
推
10/11 15:36, 3年前 , 32F
鄉民真是沒文化
10/11 15:36, 32F
推
10/11 15:40, 3年前 , 33F
好沒意義
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→
10/11 15:40, 3年前 , 34F
她應該裹小腳+1
10/11 15:40, 34F
推
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也就是說蔥油炸機只能喪禮吃？有夠87
10/11 15:40, 35F
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10/11 15:40, 3年前 , 36F
時代本來就一直在變 以前的年菜現在超商都買得到
10/11 15:40, 36F
推
10/11 15:41, 3年前 , 37F
地瓜葉以前還是鄉下人餵給豬吃的，那妳要不要順便說有賣
10/11 15:41, 37F
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10/11 15:41, 3年前 , 38F
蕃薯葉的店家把客人當豬看？
10/11 15:41, 38F
推
10/11 15:41, 3年前 , 39F
豬肉切片炒蒜苗不是典型客家家庭料理嗎?
10/11 15:41, 39F
還有 481 則推文
推
10/11 22:09, 3年前 , 521F
無聊
10/11 22:09, 521F
噓
10/11 22:12, 3年前 , 522F
有病
10/11 22:12, 522F
推
10/11 22:13, 3年前 , 523F
等等第二道不就雞排嗎
10/11 22:13, 523F
噓
10/11 22:40, 3年前 , 524F
就妳懂吃
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噓
10/11 22:40, 3年前 , 525F
死了沒
10/11 22:40, 525F
噓
10/11 22:46, 3年前 , 526F
Whatever
10/11 22:46, 526F
噓
10/11 22:49, 3年前 , 527F
你生在古代嗎
10/11 22:49, 527F
推
10/11 23:22, 3年前 , 528F
作家不敢吃只是想賣弄他很懂
10/11 23:22, 528F
噓
10/11 23:31, 3年前 , 529F
無聊傳統
10/11 23:31, 529F
推
10/11 23:36, 3年前 , 530F
我是老闆就他媽的叫你現在滾出去
10/11 23:36, 530F
推
10/12 00:01, 3年前 , 531F
無用知識+1
10/12 00:01, 531F
噓
10/12 01:13, 3年前 , 532F
？？？？阿姆啊姆
10/12 01:13, 532F
推
10/12 01:19, 3年前 , 533F
無聊 吃飯就吃飯想這麼多幹嘛
10/12 01:19, 533F
推
10/12 01:42, 3年前 , 534F
能吃飽 好吃就好吧
10/12 01:42, 534F
噓
10/12 02:48, 3年前 , 535F
囉嗦一堆是在靠腰?
10/12 02:48, 535F
推
10/12 04:15, 3年前 , 536F
現在有人在吃喪宴嗎？我幹你老師的
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10/12 04:15, 3年前 , 537F
請你吃頓粗飽好不好
10/12 04:15, 537F
噓
10/12 04:43, 3年前 , 538F
裹小腳阿
10/12 04:43, 538F
推
10/12 04:43, 3年前 , 539F
好吃就好 管什麼喪不喪 你家沒死人就不吃飯阿
10/12 04:43, 539F
推
10/12 06:34, 3年前 , 540F
重點不是在這道菜而是食材的處理手法
10/12 06:34, 540F
推
10/12 07:32, 3年前 , 541F
推文一堆肥宅臭味？沒文化財大氣粗像支那人
10/12 07:32, 541F
推
10/12 07:42, 3年前 , 542F
請看文章最後一行嗎 一群風向仔
10/12 07:42, 542F
噓
10/12 08:35, 3年前 , 543F
嘰嘰歪歪
10/12 08:35, 543F
推
10/12 10:39, 3年前 , 544F
九成的人都不知道的東西叫做文化？
10/12 10:39, 544F
推
10/12 11:04, 3年前 , 545F
無聊
10/12 11:04, 545F
→
10/12 11:07, 3年前 , 546F
一堆人真的都沒差?婚禮也紅白包都收?
10/12 11:07, 546F
噓
10/12 11:16, 3年前 , 547F
無言
10/12 11:16, 547F
推
10/12 12:18, 3年前 , 548F
紅白包是為婚喪而存在的特別物品，和食物不能比吧
10/12 12:18, 548F
推
10/12 12:48, 3年前 , 549F
想吃什麼就點，哪那麼多毛病
10/12 12:48, 549F
推
10/12 21:20, 3年前 , 550F
刈包也是喪晏菜啊 現在還不是滿街在賣 管很多耶
10/12 21:20, 550F
噓
10/12 21:24, 3年前 , 551F
吃個東西，找自己麻煩，太閒了
10/12 21:24, 551F
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10/12 21:26, 3年前 , 552F
老人家賣老經驗
10/12 21:26, 552F
噓
10/12 21:37, 3年前 , 553F
2020年還要聽這種鬼話
10/12 21:37, 553F
推
10/12 21:45, 3年前 , 554F
這真的是無謂的禁忌 不希望料理被這種繁文縟節束縛
10/12 21:45, 554F
噓
10/12 22:35, 3年前 , 555F
說有典故沒關係 標題嚇傻內文"不禁愣住闖大禍" 你假賽啦
10/12 22:35, 555F
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10/12 22:39, 3年前 , 556F
自以為博學多聞
10/12 22:39, 556F
噓
10/12 22:46, 3年前 , 557F
自以為
10/12 22:46, 557F
噓
10/12 23:14, 3年前 , 558F
自以為
10/12 23:14, 558F
噓
10/13 00:30, 3年前 , 559F
連典故來源都說不清 第一個就沒學術文化涵養
10/13 00:30, 559F
噓
10/13 02:11, 3年前 , 560F
考據咧？
10/13 02:11, 560F
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