Re: [問卦] 憑什麼義大利麵破300很正常 牛肉麵就不行
台灣沒有供應鏈
大部分要倚賴進口
例如
杜蘭小麥粉
橄欖油
cheese
絕大部分供應鏈都不在台灣
進口成本就是比本土製造貴一倍還要被課進口稅
台灣製造可以直接找工廠叫貨
舶來品注定就是要被代理商剝好幾層皮
成本高導致轉換率低
不靠裝潢走高價客群很容易賠錢
但走高價客群轉換率還是低
轉換率低導致要維持食材新鮮需要更高成本
只好繼續貴下去
簡單說就是整體經濟結構 雞生蛋蛋生雞的循環問題
※ 引述《mnhyuiop (魔力藍)》之銘言：
: 義大利麵
: https://imgur.com/jzHnocQ
: 動不動就300元以上 大家習以為常
: 牛肉麵
: https://imgur.com/GFQTT7d
: 賣超過250元以上 感覺就會被罵
: 義大利麵成本是高牛肉麵很多嗎?
: 憑什麼義大利麵破300元很正常 牛肉麵就不行?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.170.12.210 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1597658049.A.D1D.html
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拿原料自己做大概也只有麵體可以
但義大利麵的製程和東方的麵條略有不同
手工做成本會非常高
在缺乏成熟供應鏈的前提下
不論是手工製麵
或投資機器都遠高於進口成本
又例如台灣的酪農業，沒投資相當規模設備
也是做不出可供商業使用的規模
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不用杜蘭小麥粉做的麵體口感有差，煮法也不一樣
就會變成台式炒麵了
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道地拉麵的湯頭工法其實不會比牛肉麵更不繁複
光叉燒的滷製 還有湯頭熬煮的時間
拉麵的成本照理說也是很高的
某些拿調味包充數的黑心店家除外
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你可以觀察看看啊 義大利麵可以活超過五年的不太多
個人觀察認為經營模式是重要原因
但經營模式之所以會是這樣 和成本有關
成本過高就是會難以帶動規模經濟
※ 編輯: gourmand (1.170.12.210 臺灣), 08/17/2020 18:34:54
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