Re: [新聞] 工業用鹽及違法添加物泡黑心海鮮！台南1水產行被查辦
※ 引述《joeni (但是那又怎麼樣呢)》之銘言：
: 工業用鹽及違法添加物泡黑心海鮮！台南1水產行被查辦
: 2020-07-22 11:40:05
: 〔記者王俊忠／台南報導〕台南地檢署先前獲報指在台南市某大型傳統市場內疑有不肖業
: 者以違法添加物浸泡海鮮等食品後，再賣給不特定消費者情事，即指派檢察官指揮偵辦，
: 近日查獲祥鴻水產行以低價工業用鹽混合碳酸氫鈉、多磷酸鈉等添加物做溶液泡製蝦仁、
: 蛤蜊等生鮮食物出售，從2018年11月登記營業，每月營業額約4至6萬元，估計1年7個月來
: 營業獲利約近百萬元。
: 台南地檢署檢察官黃銘瑩於近日指揮檢察事務官、調查局南市調查處、南市警善化分局會
: 同衛福部食藥署、南市衛生局、南區國稅局等單位，針對南市祥鴻水產行所屬設於南市永
: 康區的廠庫、攤位及負責人住家等5處同步搜索、稽查。
: 辦案人員當場查得這家水產行以低價的工業用鹽混合碳酸氫鈉、多磷酸鈉等添加物製成溶
: 液後，用來泡製蝦仁、蛤蜊等生鮮食品，之後再賣給其他攤商、餐飲業者及傳統市場的不
: 特定消費者，該水產行從2018年11月設立登記，每月營業額約4至6萬元。
: 南檢指出，因工業用鹽一般只做洗滌鍋爐、製作皮革、漂染布料及製造鹽酸等原料用途，
: 且碳酸氫鈉、多磷酸鈉等添加物僅限於食品製造或加工必須時使用，不得使用在生鮮型態
: 販售的產品，如長期食用浸泡上述溶液的生鮮產品恐對人體健康造成危害。本案經依食品
: 安全衛生管理法罪嫌傳喚祥鴻水產行洪姓負責人與所屬員工共4人，訊後諭知洪姓負責人
: 以新台幣20萬元交保，其他3人都飭回。
: 據了解，涉案水產行業者對辦案單位認定的客觀犯罪事實並未否認。
: 專案小組在現場除查扣工業用鹽8包（每包約50公斤）、含碳酸氫鈉、多磷酸鈉的添加物
: 共11包（每包約25公斤）外，並封存已用工業用鹽混合上述添加物浸泡尚未出貨的蝦仁55
: 箱，且逐一採樣。南檢將會同衛福部食藥署、南市衛生局持續就該水產行進出貨單釐清販
: 售下游、追查流向。
: 完整新聞連結 (或短網址):
: https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3235890
: 備註:
: 加糖就好
請各位幫本Seafood推：
【八卦正向文運動 斷開仇恨的枷鎖】
同樣身為台南人
替他們感到丟臉
為了展現道歉的誠意
推文每10樓發100P
發到300樓為止
===== 正文開始 =====
一尾正常的蝦子吃飽喝足後
一定會脫殼才能繼續成長
圖1：https://i.imgur.com/8cFYhqT.jpg
第1點：
生蝦仁身上的紋路是未成熟的軟殼
因此紋路越厚實完整
代表這隻蝦子越飽滿
第2點：
蝦仁身上有些深色體液
這些汁液是剝掉蝦頭後的蝦膏
只要蝦子新鮮
保留這些體液並不會影響蝦仁的味道
所以顏色越白皙越漂亮的蝦仁
代表被自來水洗得更徹底
吃起來的蝦味就越淡
根據上面兩點
可以反推蝦仁的品質
圖2：https://i.imgur.com/GhO7MMx.jpg
左邊的蝦仁冷凍後
表面出現薄薄的白色冰霰(ㄒㄧㄢˋ)
代表蝦仁已經洗過
中間的蝦仁冷凍後
全身出現一圈厚實的冰霰
代表蝦仁可能泡過一段時間
右邊攤商的黑心蝦仁雖然沒有冷凍
但可以清楚的看到
這些蝦仁已經吸水增重變大
撐爆身上的紋路
才導致蝦紋脫落
===== 利潤判斷法 =====
以市面上40~60尾斤的淡水白蝦為例
1台斤約120元上下
再加上剝蝦工錢1斤30~40元
2台斤生蝦才能剝出1斤蝦仁
因此1台斤十元硬幣大小的蝦仁
成本就要300元起跳
他賣1台斤單價180元，
難道是商家佛心來著，慈悲心爆棚？
便宜賣然後倒虧120元?
用膝蓋想也知道挪威
但如果是用100尾斤的淡水白蝦
1台斤算80元好了
再加上剝蝦工錢30元
1台斤蝦仁成本就是110X2=220元
吸水增重保守增加三分之二的重量
因此他可以賣180X1+180X2/3=300元
減掉成本220元還可以賺80元
重點來了！重點來了！重點來了！
同樣讓消費者買800元蝦仁
1台斤40~60尾斤的蝦仁 1台斤400
最多只能賺200元(800-600=200)
但是賣這種發泡過100尾斤的小蝦仁
800/180X80=355元
比起40~60尾斤的蝦仁多出150元的利潤
又能讓消費者覺得物超所值
買到便宜又大尾的蝦仁
黑心攤商又何樂而不為呢？
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