Re: [問卦] 客家小炒為什麼會放魷魚

看板Gossiping作者 (拉布)時間4年前 (2020/05/30 00:09), 編輯推噓3(4推 1噓 9→)
留言14則, 11人參與, 4年前最新討論串2/2 (看更多)
說客家小炒不是客家菜的給我出來！ 客家小炒是道道地地的純客家菜 裡面包含了網路上對客家人的既定印象 沒錯！ 就是小氣 傳統客家人不喜歡浪費 困苦簡樸的時期，拿到的物資有限 由於新鮮的魚不好取得，所以才用乾魷魚 豬肉、乾魷魚、蔥 只有這三樣下去料理，要做到「肥、鹹、香」 才是正統的客家小炒 其實感覺很簡單，但手續複雜 魷魚要酒泡開、連剪法都有要求 （不然會出現卷在一起的笑話） 肉的挑選與切法都有要求 客家小炒在客家話有個說法叫「炒苗栗」 另外 純正的客家小炒 是不加豆乾的！ 是不加豆乾的！ 是不加豆乾的！ 豆乾是商家為了增加分量與美觀（還有省成本）才開發出來的 包括後面又出現的芹菜香菜 根本邪門歪道！ 基本上那是窮苦人家以前吃的菜 一點就可以配一大碗飯 這麼鹹也可以保存比較長 （而且我覺得加熱過後更好吃） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.114.204.27 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1590768588.A.16D.html
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05/30 00:10, 4年前 , 1F
古早時期幹隔壁閩南家族三合院曬的魷魚乾吧
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05/30 00:10, 4年前 , 2F
放豆干確實比較少吃阿 增加分量這個原因不是很客家嗎
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05/30 00:11, 4年前 , 3F
好吃
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推
05/30 00:13, 4年前 , 4F
新客家人可以加玉米粉看看 分量爆表
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05/30 00:14, 4年前 , 5F
添豆干又要多放半湯匙豬油，誰拽子誰添
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推
05/30 00:15, 4年前 , 6F
台灣最愛改造美食了，看看泰式打拋豬、月亮蝦餅、蒙古
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05/30 00:15, 4年前 , 7F
烤肉
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推
05/30 00:16, 4年前 , 8F
幹隔壁魷魚乾……
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噓
05/30 00:20, 4年前 , 9F
你忘記說泡魷魚的酒是偷來的吧
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05/30 00:22, 4年前 , 10F
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05/30 00:43, 4年前 , 11F
香菜很香
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沒豆干不吃....
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推
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確定沒芹菜嗎 我的觀察是拜拜剩下的東西拿來煮的 然
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05/30 03:02, 4年前 , 14F
後有些客家人掃墓會拜芹菜
05/30 03:02, 14F
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