[新聞] 10多年來堅持不喝牛奶!台灣糖尿病之父
10多年來堅持不喝牛奶!台灣糖尿病之父:牛奶喝越多,兒童第一型糖尿病的病患可能
越多
https://heho.com.tw/archives/76682
盧映慈
2020年4月15日 下午12:00
「我們現在產牛奶的牛,是經過品種改良的,能不斷生產牛奶。但牠們產出來的牛奶,
裡面有個β蛋白,可能會造成心血管疾病、乳癌,還有第一型糖尿病,喝越多,得到這
些病的人越多。」林瑞祥說。
88歲的林瑞祥教授,在醫學界有一個非常霸氣的尊稱「台灣糖尿病之父」,他在1996年
3月創立糖尿病衛教學會,目前是台灣最大的學會,會員超過一萬人,多數為醫師、護理
師、營養師;經過考試後成為糖尿病衛教師,在台灣和全國各地的醫院和診所服務。
台灣糖尿病患在2019年正式突破230萬人,根據糖尿病衛教學會、糖尿病學會發表的《台
灣糖尿病年鑑-2019第2型糖尿病》資料顯示,20歲以下的糖尿病患者相較於2008年大幅
增加了4成。2000年至2014年間,台灣第2型糖尿病人口增加了2.6倍。
糖尿病人的快速增加,不是因為台灣對於糖尿病的「治療」落後,而是因為大家在生活
習慣上,尤其是飲食上,常常有許多「不知道」的知識;這也是林瑞祥想要透過各種管
道,告訴糖尿病患、還有一般人的。
而其中,一個容易被忽略的關鍵,就是「牛奶」。
牛奶為什麼不好?因為它的蛋白質已經突變了!
10多年前,林瑞祥到紐西蘭參加糖尿病的研討會,會中請來了一位畜牧系的教授,在會
中大談「牛奶的壞處」。
牛奶的蛋白質分成2種,其中有60%是酪蛋白、40%是乳清蛋白,而酪蛋白分別由α、β
、kappa蛋白組成;而培育後的牛因為可以持續大量生產的乳汁,結構跟一般的原生種牛
不同,這種牛奶的酪蛋白在經過人體消化酵素分解後,出現一種帶有7顆胺基酸的肽鏈,
稱為「β酪碼啡肽7」(ß casomorphin)。
林瑞祥說,當酪蛋白被消化系統分解成蛋白質碎片、產生β酪啡肽7之後,會跑到大腦裡
跟嗎啡(morphine)的受器結合,形成類似鴉片的作用,「2003年針對各國的統計,發
現一個國家中,每個人攝取的牛奶量越多,心血管疾病、乳癌、第一型糖尿病的發生率
就越高。」
當時相關的研究還有出成一本書,叫做《Devil in the Milk》(牛奶中的魔鬼),作者
Keith Woodford是紐西蘭林肯大學農場管理和農業綜合企業系教授,他認為,許多疾病
其實都跟這個「A1-β酪蛋白」有關。
檢視相片
除了會提高心血管疾病、乳癌跟糖尿病的機率之外,教授團隊中的糖尿病營養師蔡振垣
則說,這個突變後的酪蛋白並不適合人類消化,所以很容易引起「腸漏症」的問題,而
腸漏症又會引起自體免疫疾病,「有一個假說是,胰島中的β細胞可能就是因為被自體
免疫攻擊,才引起糖尿病的。」
而且牛奶中的乳糖,也容易讓血糖快速升高,即使要喝牛奶,也不適合一次喝太多、喝
太快。
不過,這不代表牛奶就完全不能喝。跟著教授一起做糖尿病衛教10多年的糖尿病衛教師
李佩芬說,突變種的牛奶不能喝,但原生種黃牛的牛奶,以及沒有突變的β酪蛋白的牛
奶,就適合人體食用。「我們稱這個為『A2』牛奶。」
台灣目前已經有A2牛奶,但價格並不便宜,所以林瑞祥乾脆不喝牛奶,用豆漿、其他食
物來補充蛋白質;用黑芝麻、青花菜來補充鈣質。
而事實上,根據國民健康署資料,如果是添加食用級石膏做成的豆製品,例如板豆腐、
豆干,不但鈣質含量豐富,在吸收率方面,板豆腐與牛奶所含的鈣質吸收率也相差不多
,都是30~40%左右。
「喝牛奶,不見得比較健康,所以我不鼓勵喝牛奶!」林瑞祥說。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.192.86 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1587084399.A.B68.html
→
04/17 08:47,
4年前
, 1F
04/17 08:47, 1F
→
04/17 08:47,
4年前
, 2F
04/17 08:47, 2F
推
04/17 08:47,
4年前
, 3F
04/17 08:47, 3F
→
04/17 08:47,
4年前
, 4F
04/17 08:47, 4F
推
04/17 08:47,
4年前
, 5F
04/17 08:47, 5F
→
04/17 08:48,
4年前
, 6F
04/17 08:48, 6F
推
04/17 08:48,
4年前
, 7F
04/17 08:48, 7F
推
04/17 08:48,
4年前
, 8F
04/17 08:48, 8F
→
04/17 08:49,
4年前
, 9F
04/17 08:49, 9F
推
04/17 08:51,
4年前
, 10F
04/17 08:51, 10F
→
04/17 08:52,
4年前
, 11F
04/17 08:52, 11F
推
04/17 08:52,
4年前
, 12F
04/17 08:52, 12F
推
04/17 08:52,
4年前
, 13F
04/17 08:52, 13F
推
04/17 08:52,
4年前
, 14F
04/17 08:52, 14F
推
04/17 08:53,
4年前
, 15F
04/17 08:53, 15F
→
04/17 08:53,
4年前
, 16F
04/17 08:53, 16F
→
04/17 08:53,
4年前
, 17F
04/17 08:53, 17F
推
04/17 08:54,
4年前
, 18F
04/17 08:54, 18F
推
04/17 08:54,
4年前
, 19F
04/17 08:54, 19F
→
04/17 08:54,
4年前
, 20F
04/17 08:54, 20F
→
04/17 08:55,
4年前
, 21F
04/17 08:55, 21F
推
04/17 08:55,
4年前
, 22F
04/17 08:55, 22F
→
04/17 08:55,
4年前
, 23F
04/17 08:55, 23F
推
04/17 08:56,
4年前
, 24F
04/17 08:56, 24F
推
04/17 08:57,
4年前
, 25F
04/17 08:57, 25F
→
04/17 08:57,
4年前
, 26F
04/17 08:57, 26F
推
04/17 08:57,
4年前
, 27F
04/17 08:57, 27F
推
04/17 08:57,
4年前
, 28F
04/17 08:57, 28F
推
04/17 08:57,
4年前
, 29F
04/17 08:57, 29F
→
04/17 08:57,
4年前
, 30F
04/17 08:57, 30F
→
04/17 08:58,
4年前
, 31F
04/17 08:58, 31F
→
04/17 08:58,
4年前
, 32F
04/17 08:58, 32F
→
04/17 08:58,
4年前
, 33F
04/17 08:58, 33F
推
04/17 08:58,
4年前
, 34F
04/17 08:58, 34F
推
04/17 08:59,
4年前
, 35F
04/17 08:59, 35F
→
04/17 08:59,
4年前
, 36F
04/17 08:59, 36F
推
04/17 09:00,
4年前
, 37F
04/17 09:00, 37F
推
04/17 09:01,
4年前
, 38F
04/17 09:01, 38F
推
04/17 09:01,
4年前
, 39F
04/17 09:01, 39F
還有 415 則推文
噓
04/18 09:00,
4年前
, 455F
04/18 09:00, 455F
→
04/18 09:14,
4年前
, 456F
04/18 09:14, 456F
噓
04/18 09:31,
4年前
, 457F
04/18 09:31, 457F
推
04/18 10:06,
4年前
, 458F
04/18 10:06, 458F
噓
04/18 10:07,
4年前
, 459F
04/18 10:07, 459F
→
04/18 10:13,
4年前
, 460F
04/18 10:13, 460F
噓
04/18 10:46,
4年前
, 461F
04/18 10:46, 461F
噓
04/18 10:55,
4年前
, 462F
04/18 10:55, 462F
→
04/18 11:07,
4年前
, 463F
04/18 11:07, 463F
推
04/18 11:08,
4年前
, 464F
04/18 11:08, 464F
→
04/18 11:08,
4年前
, 465F
04/18 11:08, 465F
→
04/18 11:08,
4年前
, 466F
04/18 11:08, 466F
推
04/18 11:40,
4年前
, 467F
04/18 11:40, 467F
→
04/18 11:47,
4年前
, 468F
04/18 11:47, 468F
噓
04/18 11:54,
4年前
, 469F
04/18 11:54, 469F
推
04/18 12:19,
4年前
, 470F
04/18 12:19, 470F
→
04/18 12:19,
4年前
, 471F
04/18 12:19, 471F
噓
04/18 12:37,
4年前
, 472F
04/18 12:37, 472F
推
04/18 13:22,
4年前
, 473F
04/18 13:22, 473F
噓
04/18 13:30,
4年前
, 474F
04/18 13:30, 474F
噓
04/18 13:35,
4年前
, 475F
04/18 13:35, 475F
推
04/18 14:06,
4年前
, 476F
04/18 14:06, 476F
→
04/18 14:07,
4年前
, 477F
04/18 14:07, 477F
→
04/18 14:07,
4年前
, 478F
04/18 14:07, 478F
噓
04/18 15:00,
4年前
, 479F
04/18 15:00, 479F
推
04/18 18:25,
4年前
, 480F
04/18 18:25, 480F
推
04/18 22:30,
4年前
, 481F
04/18 22:30, 481F
推
04/19 03:14,
4年前
, 482F
04/19 03:14, 482F
推
04/19 03:54,
4年前
, 483F
04/19 03:54, 483F
推
04/19 04:44,
4年前
, 484F
04/19 04:44, 484F
→
04/19 09:06,
4年前
, 485F
04/19 09:06, 485F
→
04/19 09:06,
4年前
, 486F
04/19 09:06, 486F
→
04/19 09:07,
4年前
, 487F
04/19 09:07, 487F
→
04/19 09:07,
4年前
, 488F
04/19 09:07, 488F
推
04/19 13:49,
4年前
, 489F
04/19 13:49, 489F
推
04/19 14:23,
4年前
, 490F
04/19 14:23, 490F
→
04/19 14:23,
4年前
, 491F
04/19 14:23, 491F
→
04/19 14:24,
4年前
, 492F
04/19 14:24, 492F
推
05/09 16:27,
4年前
, 493F
05/09 16:27, 493F
推
05/09 19:53,
4年前
, 494F
05/09 19:53, 494F
討論串 (同標題文章)