Re: [問卦] 蒸肉圓還是炸肉圓好吃??

看板Gossiping作者ebod221 (ebod221)時間4年前 (2019/10/07 18:28)推噓8(8推 0噓 4→)

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身為一個也算跟肉圓有點淵源的不專業饕客，以下是大叔個人想法：炸肉圓：雖然很多人都稱之為炸，但個人比較喜歡稱為加熱，這東西有分2種做法： 1.高溫：顧名思義是將肉圓放在高溫油中加熱，特色是皮的部分會酥，很多人喜歡吃這樣子的做法，但個人認為熱的吃是不錯，若冷掉的話會覺得皮很靭 2.中低溫：跟高溫的不同在於，油並非一直處於高溫，相對的肉圓皮會比較Q，冷掉之後就算再加熱，也比較不會有皮會靭的口感蒸肉圓：就是將肉圓放在蒸籠中蒸熟及加熱，口感的部分跟用油加熱比較起來，會覺得肉圓皮的部分偏軟，但因為沒用油加熱，因此有些人會認為口味較為清爽但不管肉圓有沒有用油加熱，肉圓是一定要先蒸熟才有下油鍋，唯一的分別在於，炸的肉圓在蒸熟後是可以直接拿來吃，只是皮會比較Q一點但蒸的肉圓就只能蒸好的時候吃，不要放進油鍋，不然整個會散掉以上是個人對於肉圓的一點小研究但不論是蒸肉圓還是炸肉圓，最後的重點還是醬汁 ※ 引述《silentknight (清純男)》之銘言： : 南部肉圓偏向蒸肉圓 : 中北部肉圓偏向炸肉圓 : 大家都知道炸的熱量高不健康蒸的比較健康 : 所以是不是蒸的肉圓大勝炸的肉圓呢?? : 南部的朋友舉起手唯一支持蒸肉圓 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.142.1 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1570444106.A.B0C.html

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Fartboss

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lolovero

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lolovero

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