Re: [問卦] 如何評鑑大腸麵線

看板Gossiping作者 (寂寞人形)時間4年前 (2019/08/15 13:51), 4年前編輯推噓5(5推 0噓 8→)
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※ 引述《Gazooli (窩4肥宅)》之銘言： : 大家安安 : 大腸麵線是台灣常見的庶民小吃 : 一碗濃濃好滋味 : 裡面通常有：麵線，大腸，熬湯的柴魚片，高湯，香菜等 : 那麼一碗好吃的大腸麵線 : 應該要由哪些方面來判斷呢？ : 干五八卦？ : ----- : Sent from JPTT on my Asus ASUS_Z017DA. 大腸要新鮮的大腸 而且回來要用麵粉加醋加水洗過 吃到會苦就是沒洗乾淨有屎味 滷的時候醬油蔥薑蒜放下去去腥 麵線用手工麵線 選兩家粗細稍微不同的口感會好點 湯頭是重點 雞骨頭去血水後下去熬湯 這很花時間 骨頭量要多點 再加點柴魚片下去熬 蒜要磨成泥 香菜就那樣 難的是高湯底做法啦 有時會加雞粉 以上是我老爸賣的做法 生意還不錯 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.94.113 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1565848279.A.79A.html
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08/15 13:52, 4年前 , 1F
湯頭很重要
08/15 13:52, 1F
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08/15 13:53, 4年前 , 2F
所以哪裡買得到呢
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推
08/15 13:53, 4年前 , 3F
你家店在哪裡?
08/15 13:53, 3F
推
08/15 13:53, 4年前 , 4F
在哪開店
08/15 13:53, 4F
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08/15 13:54, 4年前 , 5F
口感最重要的是湯跟麵的比例好嗎
08/15 13:54, 5F
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08/15 13:55, 4年前 , 6F
想吃 認真
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08/15 13:55, 4年前 , 7F
下去喉後才有湯頭的重要性
08/15 13:55, 7F
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08/15 13:58, 4年前 , 8F
我只吃清麵線 不愛蚵仔 大腸
08/15 13:58, 8F
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08/15 14:00, 4年前 , 9F
哪間最厲害？？？
08/15 14:00, 9F
台北市推薦你天祥路傳奇麵線 寧夏夜市旁阿川麵線
推
08/15 14:00, 4年前 , 10F
在哪不會講？
08/15 14:00, 10F
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08/15 14:02, 4年前 , 11F
講的很厲害...XD
08/15 14:02, 11F
推
08/15 14:04, 4年前 , 12F
在哪？我去鑑定一下
08/15 14:04, 12F
推
08/15 14:14, 4年前 , 13F
想去吃吃看欸
08/15 14:14, 13F
※ 編輯: asya116 (27.246.94.113 臺灣), 08/15/2019 14:59:32
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