Re: [問卦] 炒飯該怎麼炒才會好吃？？？
※ 引述《r1i545we ((真)覺醒青年)》之銘言：
: 明明只是打個蛋加飯下去炒而已
: 為什麼外面賣的炒飯都比自己炒的還好吃
: 跟網咖泡麵一樣的魔力
: 究竟有什麼訣竅呢？
: 有卦嗎？
小弟也很喜歡吃炒飯
之前有一次在電視上看到 搶救貧窮大作戰
那集的主題是主持人 三野文泰
去採訪以前委託人去學藝過的店家
就這麼剛好是中式料理 而且招牌菜是炒飯
三野文泰一邊吃著中式大廚的招牌炒飯(好吃)
一邊跟大廚聊著之前委託人學藝的經過
這集我覺得不可思議的是
三野文泰吃完炒飯後 竟然跟大廚說想學一下怎麼做炒飯!!!
大廚可能也看在他的面子上就教他了
中間過程省略
總之三野文泰練習拿炒鍋手很酸
學了一招半式之後
終於要炒一盤正式的炒飯了
這時大廚就說 這招本來是平常不會透露的
除了先把蛋液加在白飯上以外 還要先加入鹽跟胡椒在白飯上
現在應該很多人都知道要這樣做了
鍋子熱鍋之後 先加一次油在鍋子轉個幾圈 在鍋底形成一層油膜
然後把油倒回油桶 再加入新的油到鍋子使用
之後就是一般炒飯的過程
最後炒飯完成!!!
三野文泰跟大廚都試吃
大廚說還OK 過關了
三野文泰說 吃起來跟先前大廚炒的 味道上很接近
有那種甘甜味
大家也試著做做看吧!
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