[問卦] 為什麼中國的菜普遍比台灣重鹹、辣？已回收

看板Gossiping作者 (不列塔尼亞)時間6年前 (2019/03/26 16:02), 6年前編輯推噓21(22推 1噓 25→)
留言48則, 30人參與, 6年前最新討論串1/6 (看更多)
小魯去過中國幾次，對中國菜的印象就是辣、重鹹。在北京喝個豆腐腦(鹹豆花)，整個 感覺泡在醬油裡；在上海吃個桌菜，整桌只有燙芥藍不會過鹹；川菜的水煮魚更別提了 ，名曰水煮但上面浮一層辣油。原本還想說可能只是幾個地方的特例，結果看他們無論 哪個地方的食記都不斷強調這個美食多香辣、重口(味)、好吃。 另一個中國菜的特點好像是：澱粉類食物特別多。我說得不是選擇多，而是一桌菜可能出 現主食、副食都是澱粉的狀況：比如炒土豆(馬鈴薯)絲配白飯、XX餅、饃什麼的配湯米粉 、湯麵吃等等，然後吃完再喝個米漿、麵茶之類的。不會過飽嗎...？之前看一篇武漢人 誇耀他們早餐吃得多豐盛，結果點進去都是澱粉類食物R，怎麼看都是呷粗飽狂吃而已啊 ，看到都快便秘惹說，跟日本人拉麵配炒飯一樣神奇欸~ 附上武漢早餐(簡體，不喜勿入) https://imgur.com/i1vnIgo
可以看到幾乎全部都是澱粉為主的。台南還有什麼牛肉湯、煎虱目魚，常常還會點個燙青 菜或黑白切這樣，多少也是會配蛋白質和菜的。 為什麼會這樣呢？是原本就這樣吃，還是以前經濟不好想辦法用根莖、豆類變各種花樣？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.248.32.58 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1553587341.A.702.html
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要下飯 他們飯量很大
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五樓喜歡吃中國ADSL甲甲的肉棒 是重口愛好者
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早期比較窮 菜的味道要重一點 才能多配飯吃飽
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像是客家菜也有類似的特色
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推
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澱粉最便宜啦
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保存期限較長。
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因為豬
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亞洲菜除了日本 調味基本上都比西方要重很多
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就算是你覺得清淡的台灣菜 西方人還是覺得太油
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寬油
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越窮、食材越差的地方口味越重 沒有例外
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就是本質不好才要下一堆工夫把它變得"可以吃"
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早期台灣人也吃重鹹重油，老一輩中風的一大堆
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難怪我每次吃日本拉麵都覺得口味好重
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現在是癌症的天下
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那你就待在閩南別亂跑不就行了
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台灣菜有些分別 有錢人吃的酒家菜就比較清淡原味
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重鹹重油最明顯的就是路邊小吃
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本來口味就跟地理環境有關 如果只能接受台灣口味那你去
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只是問一下原因而已不用那麼派，很多人覺得英國食物也很悲劇，難道就不能去英國玩？
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中國就只去福建好了
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一說大躍進跟文革讓很多菜消失或變味
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拉麵就窮人吃的無誤 你看人家吃壽司切生魚片口味有很重嗎
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高等級的牛排還特別強調只灑一點鹽 胡椒奶油通通都不放
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武漢食物超難吃
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看YT他們一餐吃的分量好多 但是人卻沒有很胖
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就以前飲食條件差，用重口味壓
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是現代飲食觀念改變吧 南部也吃很咸
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南部的滷肉飯或控肉飯、炸肉圓是偏重口味沒錯，但像小卷米粉、潤餅、虱目魚湯等主要 還是吃食物的鮮味，或是用甜的調味。
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食物不新鮮用調味蓋過去
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※ 編輯: Britannia (60.248.32.58), 03/26/2019 16:42:31
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中國的米並不好吃 不過做成粉線之類的就可接受 麵類倒是選
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擇性很多
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台灣人可以無縫接受的大概就廣東福建的烹調
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支那賤畜吃的當然要滿足刺激慾望為主
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落後的地方比較不重視健康
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湖北菜其實蠻好吃的 至少比北京菜好吃
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日本炒麵麵包 拉麵餃子配飯定食也是很鹹 澱粉多
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看民族風情吧
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西方也很重鹹好嗎 台灣應該是前幾清淡的
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噓
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你出去玩過嗎？哪裡比台灣淡？
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不然怎麼吃屎？
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食材不好 要壓味道
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本來就沒啥食物神經吧
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推
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真的味道都很重 油、辣、鹹一樣不能少 水煮魚（牛）
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其中很重要一道手續就是最後完成的時候要在表面淋上
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沸騰的油 他們說這樣才會香 是會香啦 但是我看你這
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一匙油淋上去我還沒吃就先膩了= =
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然後還有就是除了福建廣東的 來台灣旅遊的中國人很
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多覺得台灣菜很清淡
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03/27 09:45, 6年前 , 48F
越不新鮮的口味越重
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