Re: [問卦] 火鍋的湯怎麼判斷是熬煮的還是粉泡的已回收

看板Gossiping作者ss88812 (zzz)時間5年前 (2019/01/12 20:25)推噓5(5推 0噓 7→)

留言12則, 9人參與討論串4/5 (看更多)

※ 引述《HawkStong (謙)》之銘言： : 這是現熬 : 除了蔥浮現只外洋蔥番茄香菇均因長時間熬煮沉沒 : https://i.imgur.com/Nzi2Jgh.jpg

: 骨髓和骨頭肉的油會自然分佈 : 遇冷會凝結一層油脂 : 味道不會太過鮮明 : 以蔬菜熬湯若沒有再次過濾 : 像是熬番茄 : 會有自然而然的番茄子漂浮 : 時間越久味道會更濃 : 層次變化多端 : 至於粉泡？ : 你可以試試看康寶雞湯塊 : 均勻整齊的口感 : 讓你從第一口到最後一口都一樣口感小魯因為工作關係曾經在火鍋店幫忙過基本上現在火鍋你說沒有不用粉的，這部分沒錯但你推文所講的，為了偷懶所以湯就就都是用粉泡的，這部分有誤一般來說，會先用食材煮湯打底，粉是拿來調味道用，目的是讓口味一致尤其是連鎖的，目前應該是沒有純靠粉就煮湯的，如果有，歡迎業界人士出來幫忙指正 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.63.138 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1547295926.A.034.html

推

01/12 20:33, 5年前 , 1^F

01/12 20:33, 1^F

推

01/12 20:34, 5年前 , 2^F

01/12 20:34, 2^F

※ 編輯: ss88812 (1.163.63.138), 01/12/2019 20:34:54

→

01/12 20:34, 5年前 , 3^F

01/12 20:34, 3^F

→

01/12 20:35, 5年前 , 4^F

01/12 20:35, 4^F

→

01/12 20:35, 5年前 , 5^F

01/12 20:35, 5^F

→

01/12 20:39, 5年前 , 6^F

01/12 20:39, 6^F

推

01/12 20:41, 5年前 , 7^F

01/12 20:41, 7^F

→

01/12 21:03, 5年前 , 8^F

01/12 21:03, 8^F

推

01/12 21:04, 5年前 , 9^F

01/12 21:04, 9^F

→

01/12 21:05, 5年前 , 10^F

01/12 21:05, 10^F

→

01/12 21:45, 5年前 , 11^F

01/12 21:45, 11^F

推

01/12 22:45, 5年前 , 12^F

01/12 22:45, 12^F

‣ 返回看板[ Gossiping ] 綜合

‣ 更多 ss88812 的文章

文章代碼(AID): #1SETos0q (Gossiping)

討論串 (同標題文章)

本文引述了以下文章的的內容：

問卦

4

11

Re: [問卦] 火鍋的湯怎麼判斷是熬煮的還是粉泡的 Re: 火鍋的湯怎麼判斷是熬煮的還是粉泡的已回收

5年前, 01/12

完整討論串 (本文為第 4 之 5 篇)：

排序：最舊先 | 最新先 | 留言數

問卦

6

29

[問卦] 火鍋的湯怎麼判斷是熬煮的還是粉泡的火鍋的湯怎麼判斷是熬煮的還是粉泡的已回收

5年前, 01/12

問卦

7

12

Re: [問卦] 火鍋的湯怎麼判斷是熬煮的還是粉泡的 Re: 火鍋的湯怎麼判斷是熬煮的還是粉泡的已回收

5年前, 01/12

問卦

4

11

Re: [問卦] 火鍋的湯怎麼判斷是熬煮的還是粉泡的 Re: 火鍋的湯怎麼判斷是熬煮的還是粉泡的已回收

5年前, 01/12

問卦

5

12

Re: [問卦] 火鍋的湯怎麼判斷是熬煮的還是粉泡的 Re: 火鍋的湯怎麼判斷是熬煮的還是粉泡的已回收

5年前, 01/12

問卦

14

23

Re: [問卦] 火鍋的湯怎麼判斷是熬煮的還是粉泡的 Re: 火鍋的湯怎麼判斷是熬煮的還是粉泡的已回收

5年前, 01/12

在新視窗開啟完整討論串 (共5篇)

‣ 返回看板[ Gossiping ] 綜合

‣ 更多 ss88812 的文章

文章代碼(AID): #1SETos0q (Gossiping)