Re: [問卦] 牛排到底該怎麼煎？已回收
看板Gossiping作者gerogexpg (Das Internetz)時間7年前 (2018/12/19 04:42)推噓-4(3推 7噓 5→)留言15則, 13人參與討論串9/9 (看更多)
Hello同學們大家好，我是永和王剛
今天跟大家介紹一道家常美食，
煎牛排。
首先我們準備一大塊的牛肉改刀成適合的大小，這一步嫌麻煩的同學可以交給攤主來處理。
然後接著再牛排上撒上適量的胡椒與粗鹽
二面用手壓製一下，讓牛排入味。
然後我們開始準備輔料，大蒜一顆直接從中間切開後備用，然後加入青花椒幾顆還有百里香
一小搓，加入青花椒跟百里香是為了給牛排去腥增香。
首先我們把鍋燒熱，然後加入適量的油滑鍋。
接著將牛排下鍋之後二分鐘翻動一次將牛排均勻的煎熟，接著我們將輔料下鍋。
輔料下鍋之後，我們再加入一塊奶油讓牛排增香並且將鍋中的醬汁反覆的淋在牛排上讓牛排
均勻受熱。
幾分鐘之後我們就可以準備起鍋，讓牛排休息一下之後切開擺盤即可上桌。
以下是煎牛排的技術總結：
1.牛排一定要預先退冰否則煎出來的牛排會過熟。
2.牛排下鍋的時候鍋子一定要熱鍋冷油下鍋。
3.煎牛排不可翻面次數不可過多否則牛排不香。
4.胡椒粒可以選用現磨的粗胡椒粒。
以上就是今天的技術總結。
關注PTT視頻美食作家永和王剛，這裡總有一道屬於你的菜。
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※ 編輯: gerogexpg (109.40.65.109), 12/19/2018 04:44:29
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