[新聞] 早餐店「火腿」什麼做的？恐混豬、牛心添色　竟還有分兩種已回收

看板Gossiping作者 (交大薛之謙)時間7年前 (2018/10/22 10:34), 編輯推噓20(44推 24噓 53→)
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三立新聞網 早餐店「火腿」什麼做的？恐混豬、牛心添色　竟還有分兩種 許多人吃早餐都會喜歡來份「火腿+蛋」吐司，但你知道早餐店的火腿都是什麼做的嗎？ 若你認為是100%純豬肉製成，那可就大錯特錯，低價的火腿其實多混充大豆蛋白，甚至可 能加入豬心、牛心等讓產品更鮮紅。 根據《ETtoday新聞雲》「食力food NEXT」報導，一般人對火腿的印象，就是使用整塊肉 醃漬，再經過煙燻而成的金華火腿，但早餐店為了壓低成本，多使用「壓製火腿」或「重 組火腿」，製程主要是肉塊和混合肉漿後加入調味料、添加物，且多會添加大豆蛋白作為 黏著劑，且達到保油保水功能。 https://i.imgur.com/I2Tlt10.jpg
▲早餐店的火腿並非100%豬肉製成。（示意圖；非當事畫面） 我國CNS對於「壓製火腿」的定義，以畜（禽）肉為原料，加入肉品乳化漿和占原料6%以 下的黏著劑，而黏著劑則是指澱粉、大豆蛋白、脫脂奶粉、卵白等。「重組火腿」則可能 經過絞碎醃漬後，加入填充料，且填充料不得超過原料肉總重20%，而這些填充料可能加 入豬心、牛心，讓產品更鮮紅。 而火腿中添加「大豆蛋白」，則是為了讓肉與肉之間產生黏結性，「如同打顆蛋進去肉團 中的黏合效果」，讓肉團中的油水可以穩定混合，也增加肉的口感，有時也可能加入馬鈴 薯澱粉、玉米澱粉等，來調整火腿的硬度。 所謂「一分錢一分貨」，想吃到高肉含量的肉製品，可以自行選擇有信譽且合法製作的廠 商，若是在早餐店食用，則可向店家詢問請教，挑選值得信任的早餐業者，才能吃得安心 。 完整新聞連結 (或短網址): https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=445711 備註: 師爺，給我翻譯翻譯 什麼叫他X的火腿 -- 人稱交大薛之謙 附上自拍照一張 https://imgur.com/pnpBnSz
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.113.67.66 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1540175660.A.429.html
推
10/22 10:34, 7年前 , 1F
火腿腸
10/22 10:34, 1F
推
10/22 10:34, 7年前 , 2F
豬心好吃阿
10/22 10:34, 2F
→
10/22 10:34, 7年前 , 3F
好吃
10/22 10:34, 3F
推
10/22 10:35, 7年前 , 4F
壓驚時間
10/22 10:35, 4F
→
10/22 10:35, 7年前 , 5F
老火湯
10/22 10:35, 5F
→
10/22 10:35, 7年前 , 6F
有差嗎..麥當勞的漢堡肉難道沒混？
10/22 10:35, 6F
噓
10/22 10:35, 7年前 , 7F
現在才發現喔
10/22 10:35, 7F
推
10/22 10:35, 7年前 , 8F
豬心也是肉啊?有甚麼好"恐"的
10/22 10:35, 8F
推
10/22 10:36, 7年前 , 9F
不然是會這麼便宜喔= =
10/22 10:36, 9F
→
10/22 10:36, 7年前 , 10F
重罰20元
10/22 10:36, 10F
→
10/22 10:36, 7年前 , 11F
我從來不吃這種肉類再製品
10/22 10:36, 11F
→
10/22 10:36, 7年前 , 12F
非當事火腿照片
10/22 10:36, 12F
→
10/22 10:36, 7年前 , 13F
怎麼可能100%豬肉 腦袋有問題嗎??
10/22 10:36, 13F
推
10/22 10:36, 7年前 , 14F
一二十年來都這樣做了，新聞?
10/22 10:36, 14F
推
10/22 10:37, 7年前 , 15F
不是紅色廣告顏料就不錯了
10/22 10:37, 15F
→
10/22 10:37, 7年前 , 16F
還好吧 還以為那紅色是用什麼染出來的
10/22 10:37, 16F
推
10/22 10:37, 7年前 , 17F
都是肉
10/22 10:37, 17F
推
10/22 10:37, 7年前 , 18F
豬心比較貴吧
10/22 10:37, 18F
噓
10/22 10:38, 7年前 , 19F
所以咧
10/22 10:38, 19F
→
10/22 10:38, 7年前 , 20F
驚 漢堡肉竟然是豬肉混牛肉
10/22 10:38, 20F
推
10/22 10:38, 7年前 , 21F
豬心在小吃店也是直接賣,恐啥?
10/22 10:38, 21F
推
10/22 10:38, 7年前 , 22F
早餐店有火腿片和漢堡排的一定不點啊
10/22 10:38, 22F
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10/22 10:38, 7年前 , 23F
涼粉也加豬心，大驚小怪
10/22 10:38, 23F
推
10/22 10:38, 7年前 , 24F
不是用什麼奇怪的白肉染的，還行
10/22 10:38, 24F
推
10/22 10:39, 7年前 , 25F
混豬心太棒了吧 我多點幾份來吃
10/22 10:39, 25F
噓
10/22 10:39, 7年前 , 26F
恐三小恐 不就邊角料做成的產品
10/22 10:39, 26F
推
10/22 10:40, 7年前 , 27F
做法是正常的啦，但是有沒有加器官看廠
10/22 10:40, 27F
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10/22 10:40, 7年前 , 28F
商。
10/22 10:40, 28F
→
10/22 10:40, 7年前 , 29F
整塊肉做去的高級火腿跟這種重組火腿
10/22 10:40, 29F
→
10/22 10:40, 7年前 , 30F
要顏色應該是色素 tune豬心太費工了
10/22 10:40, 30F
→
10/22 10:40, 7年前 , 31F
一堆愚民看到恐就失智
10/22 10:40, 31F
推
10/22 10:40, 7年前 , 32F
殺人還要豬心
10/22 10:40, 32F
→
10/22 10:40, 7年前 , 33F
一看就知道了啦 混豬心是佛心廠商吧
10/22 10:40, 33F
噓
10/22 10:40, 7年前 , 34F
明明就正常食物 恐三小
10/22 10:40, 34F
→
10/22 10:41, 7年前 , 35F
豬心又不是重點 重點是混合肉漿
10/22 10:41, 35F
→
10/22 10:41, 7年前 , 36F
添加大豆蛋白 這麼營養 很佛耶
10/22 10:41, 36F
推
10/22 10:41, 7年前 , 37F
豬心牛心本來就可以吃啊
10/22 10:41, 37F
→
10/22 10:41, 7年前 , 38F
廢話哪隻豬長的四四方方還有煙燻味的
10/22 10:41, 38F
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10/22 10:41, 7年前 , 39F
漢堡雞塊也是重組肉 很可怕嗎?
10/22 10:41, 39F
還有 42 則推文
推
10/22 11:06, 7年前 , 82F
早知道了，我還是吃很爽
10/22 11:06, 82F
噓
10/22 11:07, 7年前 , 83F
嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔
10/22 11:07, 83F
噓
10/22 11:07, 7年前 , 84F
幹你娘噁爆
10/22 11:07, 84F
推
10/22 11:08, 7年前 , 85F
裡面竟然有肉的成份！
10/22 11:08, 85F
推
10/22 11:09, 7年前 , 86F
台灣這種食安環境還想要吃什麼好東西
10/22 11:09, 86F
→
10/22 11:09, 7年前 , 87F
一分錢一分貨早不是絕對了，觀念該改改
10/22 11:09, 87F
→
10/22 11:10, 7年前 , 88F
更黑的是那種高價賣你吃垃圾的不肖商人
10/22 11:10, 88F
噓
10/22 11:10, 7年前 , 89F
你以為早餐店會用高級火腿？
10/22 11:10, 89F
噓
10/22 11:11, 7年前 , 90F
恐個屁 我還恐世界末日
10/22 11:11, 90F
推
10/22 11:13, 7年前 , 91F
不是食用色素都還好
10/22 11:13, 91F
推
10/22 11:14, 7年前 , 92F
那賺到了吧
10/22 11:14, 92F
噓
10/22 11:15, 7年前 , 93F
意外嗎？
10/22 11:15, 93F
噓
10/22 11:20, 7年前 , 94F
恐..
10/22 11:20, 94F
推
10/22 11:27, 7年前 , 95F
恐三小
10/22 11:27, 95F
推
10/22 11:28, 7年前 , 96F
所以早餐店賣火腿蛋吐司25元還是賺翻
10/22 11:28, 96F
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10/22 11:30, 7年前 , 97F
恐三小
10/22 11:30, 97F
噓
10/22 11:40, 7年前 , 98F
恐三小 低能標題
10/22 11:40, 98F
→
10/22 11:40, 7年前 , 99F
SPAM香港人超愛 但有夠鹹
10/22 11:40, 99F
噓
10/22 11:42, 7年前 , 100F
肉混在一起就不能吃了嗎?
10/22 11:42, 100F
噓
10/22 11:45, 7年前 , 101F
所以寧願吃麥當勞ㄏ
10/22 11:45, 101F
→
10/22 11:46, 7年前 , 102F
午餐肉那才是經典 幾乎都澱粉
10/22 11:46, 102F
→
10/22 11:46, 7年前 , 103F
現代當然肉含量提高了
10/22 11:46, 103F
推
10/22 11:51, 7年前 , 104F
?要煮熟就好啦 少吃
10/22 11:51, 104F
噓
10/22 11:53, 7年前 , 105F
記者什麼名字啦，寫出來啊
10/22 11:53, 105F
→
10/22 11:54, 7年前 , 106F
我嬸嬸一直覺得麥當勞的材料比路邊的差
10/22 11:54, 106F
推
10/22 11:59, 7年前 , 107F
豬心不好嗎
10/22 11:59, 107F
推
10/22 12:07, 7年前 , 108F
有的人不吃牛 這會有影響吧
10/22 12:07, 108F
噓
10/22 12:17, 7年前 , 109F
等加了不能吃的再說好嗎
10/22 12:17, 109F
噓
10/22 12:23, 7年前 , 110F
恐恐恐恐恐 恐你老木爛記者
10/22 12:23, 110F
噓
10/22 12:29, 7年前 , 111F
不然期望是西班牙生火腿嗎？
10/22 12:29, 111F
推
10/22 12:31, 7年前 , 112F
熱狗是雞喙做成的 嘔嘔嘔
10/22 12:31, 112F
噓
10/22 12:34, 7年前 , 113F
噁心死
10/22 12:34, 113F
推
10/22 12:41, 7年前 , 114F
居然是真的肉，太嚇人了
10/22 12:41, 114F
噓
10/22 12:43, 7年前 , 115F
恐三小 豬心好吃啊
10/22 12:43, 115F
推
10/22 12:47, 7年前 , 116F
殺人誅心 甫哥粗乃玩
10/22 12:47, 116F
噓
10/22 13:13, 7年前 , 117F
殺人豬心啊...
10/22 13:13, 117F
→
10/22 13:56, 7年前 , 118F
這類火腿熱狗我是都不吃啦...
10/22 13:56, 118F
噓
10/22 14:31, 7年前 , 119F
豬心很貴好嗎？假新聞也不掰個合理的
10/22 14:31, 119F
推
10/22 15:03, 7年前 , 120F
吃死你們這些下一代
10/22 15:03, 120F
→
10/22 21:55, 7年前 , 121F
月亮蝦餅很多也都不是純蝦肉打的啊……
10/22 21:55, 121F
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