Re: [問卦] 台灣的醬油為何不分生抽老抽？已回收

看板Gossiping作者plutos (RJ)時間7年前 (2018/07/03 18:39)推噓4(4推 0噓 8→)

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※ 引述《tools (tools)》之銘言： : 台灣醬油大概只分醬油跟醬油膏還有個油精台灣民間醬油的分類可多著了，多到數不清。每出一款都可以自己定一款。 : 香港醬油則是分生抽老抽其實還更多，不只有這樣而已，基本要看公定單位而言，最多的就是日本。 : 用法跟色澤都不太一樣 : 台灣的醬油跟香港的有什麼分別嗎？東亞至東南亞的醬油區分很多種，沒有上萬字會很難說完。這邊就以台灣醬油為何不分生抽、老抽做回答。生抽的定義就是壓榨後的生醬汁，至於原料與釀造方式、方法沒有一個具體的規範，而生抽是壓榨後的生醬汁直接裝瓶入甕、微生物都還在發酵。所以會出現這種狀況：本地老字號「九龍醬園金牌生抽皇」，被驗出每毫升含有1,300萬個菌落總數，遠超大陸規定的每毫升不多於三萬個菌落總數標準，個案已轉交食物安全中心跟進。 http://www.epochtimes.com/b5/16/8/15/n8204525.htm 做真生抽的在市面上流通的恐怕會被罰到脫褲子。該篇新聞倒是敘述了這文化醬圈哪的共同問題啦！重點是：您在意嗎？多數人只管好吃就好。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.237.231 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1530614341.A.B43.html

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WizZ

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linda17a3

07/03 18:41, 7年前 , 2^F

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KangSuat

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