Re: [爆卦] 炸雞的正義來啦已回收

看板Gossiping作者mithralin (工口)時間7年前 (2018/04/10 13:23)推噓1(2推 1噓 4→)

留言7則, 7人參與討論串2/2 (看更多)

※ 引述《jayyen7 (小傑)》之銘言： : 2017年8月29號，大家都聽過的醫學權威期刊「The Lance」發表了一個來自18個國家的大規模cohort study（追蹤研究）報告： : Associations of fats and carbohydrate intake with cardiovascular disease and mortality in 18 countries from five continents (PURE): a prospective cohort study : 簡單的翻譯是：脂肪與碳水化合物的攝取與心臟病、死亡率的關係，18個國家的前瞻性追蹤調查研究） : 研究方法：共有18個國家地區135335名志願者參與Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE)研究，資料從2003/1/1至2013/3/31，平均追蹤7.4年(IQR 5·3–9·3)。透過「問卷收集」瞭解參與者的飲食情況。 : 研究結果：在這段世代追蹤期間，一共發生了5796例死亡事件以及4784例主要心血管死亡事件。 : 研究發現碳水化合物的攝取與總死亡率出現正相關(HR，1.28)，但與心血管疾病或心血管疾病死亡率的風險統計上無相關； : 「脂肪攝入可降低總死亡率」 : 總脂肪HR，0.77[95% CI 0·67–0·87]；飽和脂肪酸HR，0.86 [0·76–0·99]；單不飽和脂肪酸HR，0.81 [0·71–0·92]；磷脂，HR0.80 [0·71–0·89]，飽和脂肪酸攝入，還可以降低中風風險(HR，0.79) [95% CI 0·64–0·98]； : 總脂肪、飽和脂肪和不飽和脂肪與心肌梗死或心血管疾病死亡率，在「統計上無明顯相關性」。 : 另外重要的結論是（用HR的數字解釋成一般人聽的懂的話）： : 脂肪攝取最高組與最低組相比，死亡風險下降23%。 : 飽和脂肪，增加攝取可以讓中風機率下降21%。 : 不論是什麼種類的脂肪，像飽和脂肪、單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪，都跟心血管疾病沒有關係。 : 炸雞這種高熱量食物，之所以很多專家都不推薦，原因在於除了是油炸食品有很高的脂肪（飽和脂肪、不飽和脂肪）等等，而且那個油反覆油炸，還可能出現致癌物質（丙烯醯胺）； : 但如果先不論「反覆油炸」的議題而言，在炸雞裡含量甚高的（脂肪），其實對不良健康結果（心臟病、中風、死亡），都是「沒有統計上關連的」！也就是在確定「油品不是反覆油炸」，而且炸雞來源新鮮（不是病死雞、禽流感之類）的狀態下，你可以安心吃炸雞！ : 而且可以很放心的大口咬下！不需有罪惡感！ : 當然，所有的東西就是不要過量。前面研究告訴我一件事，要吃炸雞可以，但「絕對不可配珍奶」（碳水化合物高的可怕）！ : 好啦，寫這麼多，就是要告訴你，吃雞排是安全的，看到炸雞如果想抒壓，就盡量吃吧！（但記得配無糖茶或飲料...） : ----- : Sent from JPTT on my iPhone http://www.publichealth.com.tw/Article/ArticleCotent.aspx?tf=6101 文章只貼一部份就想帶風向是吧幫你補你沒貼的地方啦 2018/1/17 瀏覽數：2156 【啥？脂肪攝取越多死亡越低】Lancet 研究：吃太多糖才比較會死！最近「胖老爹炸雞」的廣告實在打很誇張，前幾天晚上要睡覺時，偶然看到一個Youtuber 介紹胖老爹與拿坡里的炸雞比較，讓俺想起好久沒吃鹹酥雞了，當天晚上果然餓到失眠，半夜還夢到去打獵...抓到一隻大火雞....半夜驚醒...結果枕頭上都是口水....XD... 且最近工作壓力好大、事情好多，一堆事情忽然同時發生.....實在快爆炸！好想吃炸雞洩憤....想像這個畫面...在心情很鬱卒的時候，如果可以吃炸雞、配可樂（或珍奶），再搭配個無腦的電視節目，這種人生真的很黑皮啊～但就在立馬奔去胖老爹報到前，心裡的「良知」忽然告訴我：炸雞這種萬惡食物，身為公共衛生的老師，怎麼可當領頭羊叫大家吃炸雞呢？於是俺還是默默的找paper看文獻吧. ...就在剛剛....看到了讓人振奮(懷疑?)的消息！！！ LANCET: 「脂肪攝取越多死亡越低，但糖吃太多死亡風險會變高！」 2017年8月29號，大家都聽過的醫學權威期刊「The Lance」(應為作者筆誤，The Lancet 才對)發表了一個來自18個國家的大規模cohort study（追蹤研究）報告：研究主題：Associations of fats and carbohydrate intake with cardiovascular disease and mortality in 18 countries from five continents (PURE): a prospective cohort study 簡單的翻譯是：脂肪與碳水化合物的攝取與心臟病、死亡率的關係，18個國家的前瞻性追蹤調查研究）研究背景：營養的攝取與心血管疾病和死亡率之間的關係常有很多爭議。目前文獻上多數資料，大多來自歐洲和北美（米國、加拿大）的人口群資料，然而這些國家出現「營養過剩」的可能性比較高，然而營養的攝取對於其他種族的個案，資料適用性仍然有待討論。研究方法：共有18個國家地區135335名志願者參與Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE)研究，資料從2003/1/1至2013/3/31，平均追蹤7.4年(IQR 5·3–9 ·3)。透過「問卷收集」瞭解參與者的飲食情況。研究「主要的結果變項」（Primary outcomes），設定為「總死亡率、重要心臟病事件（心臟病死亡、非致死性心肌梗塞，中風以及心臟衰竭）」; 研究「次要的結果變項」（Secondary outcomes）設定為「心肌梗塞，中風，心血管疾病死亡率、以及非心血管疾病死亡率」（編按：設定這個主要是可以跑Multiple Logistic Regression（或跑COX）分析Hazard Ratio用）研究人員把參與者的「碳水化合物、脂肪和蛋白攝入占總體比例」進行分層分析，並且「評估碳水化合物、總脂肪和脂肪種類與心血管疾病和總死亡率」之間的關係。研究結果：在這段世代追蹤期間，一共發生了5796例死亡事件以及4784例主要心血管死亡事件。研究發現碳水化合物的攝取與總死亡率出現正相關(HR，1.28)，但與心血管疾病或心血管疾病死亡率的風險統計上無相關；脂肪攝入可降低總死亡率總脂肪HR，0.77[95% CI 0·67–0·87]；飽和脂肪酸HR，0.86 [0·76–0·99]；單不飽和脂肪酸HR，0.81 [0·71–0·92]；磷脂，HR0.80 [0·71–0·89]，飽和脂肪酸攝入，還可以降低中風風險(HR，0.79) [95% CI 0·64–0·98]；總脂肪、飽和脂肪和不飽和脂肪與心肌梗死或心血管疾病死亡率，在統計上無明顯相關性。研究解析： 1. 這篇研究的個案數夠多，而且採cohort study，因此可用統計方法推論攝取量與健康結果（風險）的相關連性，重要的是這篇研究刊載在LANCET，畢竟impact factor高達 40 多的期刊，其專業同儕審查與對邏輯推論的要求應有很高的可信度！ 2. 這篇研究的第一個結論，碳水化合物的攝取（我們的日常生活常見的飯、麵、等主食，都是碳水化合物，攝取量最高組與最低組相比較，總死亡風險增加了28%。所以告訴我們「碳水化合物」真的不要吃太多，不然可能死的快。 3. 另外重要的結論是（用HR的數字解釋成一般人聽的懂的話）：脂肪攝取最高組與最低組相比，死亡風險下降23%。飽和脂肪，增加攝取可以讓中風機率下降21%。不論是什麼種類的脂肪，像飽和脂肪、單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪，都跟心血管疾病沒有關係。炸雞這種高熱量食物，之所以很多專家都不推薦，原因在於除了是油炸食品有很高的脂肪（飽和脂肪、不飽和脂肪）等等，而且那個油反覆油炸，還可能出現致癌物質（丙烯醯胺）；但如果先不論「反覆油炸」的議題而言，在炸雞裡含量甚高的（脂肪），其實對不良健康結果（心臟病、中風、死亡），都是「沒有統計上關連的」！也就是在確定「油品不是反覆油炸」，而且炸雞來源新鮮（不是病死雞、禽流感之類）的狀態下，你可以安心吃炸雞！而且可以很放心的大口咬下！不需有罪惡感（營養成分如下） https://imgur.com/a1Tjl1I.jpg

4. 當然，所有的東西就是不要過量。前面研究告訴我一件事，要吃炸雞可以，但「絕對不可配珍奶」（碳水化合物高的可怕）！ https://imgur.com/6iCVPhZ.jpg

5. 雖然cohort study可以推論「攝取量與健康結果」，但是「相關連性不等於因果關係」「高度攝取碳水化合物」跟「高死亡率」是同樣的關連，雖然算起來統計上的Hazard Ratio高，而且信賴區間小，代表個案數多使得統計量較為穩定但你要說真的是否有「因果關係」?! 這還真的很困難，畢竟用問卷問，總會出現一些「回憶誤差」（recall bias），再者各人種間對於營養的代謝，甚至基因、環境、日常生活習慣（運動）、醫療水準等因素，都可能對於健康結果有所影響。（雖然已經有分層分析控制掉啦..）這研究的確是證實「高碳水化合物」與「高死亡率」之間的統計關連，但事實上是否真的如此？這份「觀察性的研究」，無法給你100％確定的答案。好啦，寫這麼多，就是要告訴你，吃雞排是安全的，看到炸雞如果想抒壓，就盡量吃吧！（但記得配無糖茶或飲料...） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 202.39.9.200 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1523337799.A.6C4.html

→

kawazakiz2

04/10 13:23, 7年前 , 1^F

04/10 13:23, 1^F

→

irumina

04/10 13:24, 7年前 , 2^F

04/10 13:24, 2^F

噓

formatted

04/10 13:25, 7年前 , 3^F

04/10 13:25, 3^F