[爆卦] 炸雞的正義來啦已回收

看板Gossiping作者jayyen7 (小傑)時間7年前 (2018/04/10 13:09)推噓1(11推 10噓 9→)

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2017年8月29號，大家都聽過的醫學權威期刊「The Lance」發表了一個來自18個國家的大規模cohort study（追蹤研究）報告： Associations of fats and carbohydrate intake with cardiovascular disease and mortality in 18 countries from five continents (PURE): a prospective cohort study 簡單的翻譯是：脂肪與碳水化合物的攝取與心臟病、死亡率的關係，18個國家的前瞻性追蹤調查研究）研究方法：共有18個國家地區135335名志願者參與Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE)研究，資料從2003/1/1至2013/3/31，平均追蹤7.4年(IQR 5·3–9·3)。透過「問卷收集」瞭解參與者的飲食情況。研究結果：在這段世代追蹤期間，一共發生了5796例死亡事件以及4784例主要心血管死亡事件。研究發現碳水化合物的攝取與總死亡率出現正相關(HR，1.28)，但與心血管疾病或心血管疾病死亡率的風險統計上無相關；「脂肪攝入可降低總死亡率」總脂肪HR，0.77[95% CI 0·67–0·87]；飽和脂肪酸HR，0.86 [0·76–0·99]；單不飽和脂肪酸HR，0.81 [0·71–0·92]；磷脂，HR0.80 [0·71–0·89]，飽和脂肪酸攝入，還可以降低中風風險(HR，0.79) [95% CI 0·64–0·98]；總脂肪、飽和脂肪和不飽和脂肪與心肌梗死或心血管疾病死亡率，在「統計上無明顯相關性」。另外重要的結論是（用HR的數字解釋成一般人聽的懂的話）：脂肪攝取最高組與最低組相比，死亡風險下降23%。飽和脂肪，增加攝取可以讓中風機率下降21%。不論是什麼種類的脂肪，像飽和脂肪、單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪，都跟心血管疾病沒有關係。炸雞這種高熱量食物，之所以很多專家都不推薦，原因在於除了是油炸食品有很高的脂肪（飽和脂肪、不飽和脂肪）等等，而且那個油反覆油炸，還可能出現致癌物質（丙烯醯胺）；但如果先不論「反覆油炸」的議題而言，在炸雞裡含量甚高的（脂肪），其實對不良健康結果（心臟病、中風、死亡），都是「沒有統計上關連的」！也就是在確定「油品不是反覆油炸」，而且炸雞來源新鮮（不是病死雞、禽流感之類）的狀態下，你可以安心吃炸雞！而且可以很放心的大口咬下！不需有罪惡感！當然，所有的東西就是不要過量。前面研究告訴我一件事，要吃炸雞可以，但「絕對不可配珍奶」（碳水化合物高的可怕）！好啦，寫這麼多，就是要告訴你，吃雞排是安全的，看到炸雞如果想抒壓，就盡量吃吧！（但記得配無糖茶或飲料...） ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.143.157 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1523336943.A.C27.html

噓

g8429310

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irumina

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formatted

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