[問卦] 鐵板燒的高麗菜為何都能脆脆的?已回收

看板Gossiping作者 (我還有點餓)時間8年前 (2018/03/04 19:24), 編輯推噓10(10推 0噓 16→)
留言26則, 22人參與, 8年前最新討論串1/3 (看更多)
自己煮的都偏濕軟 即使加米酒也一樣 但鐵板燒炒的就是可以脆脆好吃 是因為鐵板均熱溫度較一致的關係嗎? 有沒有自己在家炒的高麗菜永遠沒有鐵板燒好吃的八卦啊? --
推
06/21 13:17,
高義..........
06/21 13:17
推
06/21 13:21,
你.....
06/21 13:21
推
06/21 13:22,
他媽......
06/21 13:22
推
06/21 13:23,
雜...........
06/21 13:23
推
06/21 13:23,
碎............
06/21 13:23
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03/04 19:24, 8年前 , 1F
五樓都加洨炒
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五樓都ㄘ屎 問他
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推
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因為沒熟啊
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你家沒有鐵板小精靈啊
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熱炒
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五樓都把加洨的給一樓
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這po八卦是... 因為高麗菜是進口的
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溫度高 高麗菜品質也有差
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不是沒熟 他火力夠
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進口的本來就硬了…炒的軟才是技術……
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推
03/04 19:26, 8年前 , 11F
我教你，爆香完下高麗菜，拌兩下後加一點水然後蓋起
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來熄火，等個三十秒起鍋
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鐵板溫度高 高溫快炒
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炒軟就悶 如果要脆 那要甜這樣高麗菜才好吃
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推
03/04 19:27, 8年前 , 15F
高溫啊~跟樓下喝高溫茶一樣的道理
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推
03/04 19:27, 8年前 , 16F
熱鍋有悶這個動作，炒菜也是一樣原理
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03/04 19:28, 8年前 , 17F
油把水噴上菜葉，有點像氣炸鍋？
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推
03/04 19:35, 8年前 , 18F
小精靈
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03/04 19:36, 8年前 , 19F
炒久比較好吃
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推
03/04 19:37, 8年前 , 20F
那是假高麗菜
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推
03/04 20:24, 8年前 , 21F
可以先用鹽醃
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推
03/04 20:25, 8年前 , 22F
鐵板跟外面餐廳的溫度家裡瓦斯爐完全比不上
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推
03/04 20:43, 8年前 , 23F
大火爆炒 上鹽巴出水 就會好吃
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03/04 20:56, 8年前 , 24F
那個真的是水 不是高湯嗎
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推
03/04 21:03, 8年前 , 25F
鐵板不只溫度高，因為很大塊所以菜下去溫度不太會降
03/04 21:03, 25F
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03/04 21:14, 8年前 , 26F
自己煮的氨味也很少
03/04 21:14, 26F
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