Re: [新聞] 大陸海底撈玩很大，台灣火鍋業者氣炸了已回收

看板Gossiping作者 (甲級建築師)時間8年前 (2017/12/19 03:13), 編輯推噓16(16推 0噓 29→)
留言45則, 24人參與, 8年前最新討論串44/59 (看更多)
※ 引述《NCKUer (NCKUer)》之銘言： : 自己算算看 : 自帶食材沒有比較便宜 : 涼豆腐一盒就30了 : 青菜一包最便宜的25 : 肉一盒75 : 這樣大概一人份 : 但是呢 平價火鍋店通常120就有得吃了 : 食材還包含菇類、豆皮、米血、蝦、餃類、魚板等等 : 所以算一算自帶食材沒有便宜多少 而且浪費了不少的時間 : 自古以來禁代外食本身就是餐飲界一大惡舉 : 客人都來消費了 帶外食的垃圾處理成本非常低廉 根本構不成威脅 反倒能吸引客人消費 : 除非是店的食材太糟、賣太貴成本太低廉 否則海底撈的做法根本沒有太大差別 海底撈根本就只是介於吃到飽跟一般火鍋店中間的一種定價策略 吃到飽等於把總價定高，食材免費(意思一樣) 一般單點火鍋無總價，把利潤算在食材 海底撈就介於這兩者中間，把總價灌在鍋底，壓低食材單價 只要食材單價跟外面不要差太多，那你帶食材進去對他來講根本影響不大 所以所謂能否外帶食材 跟定價結構有關 假使海底撈把利潤控制在鍋底，海底撈根本不怕你外帶.... 拆解開來看就是這麼簡單，只能說能不能賺錢各憑本事 只要創造出比消費者的消費更高級的感覺(外帶食材就有這種感覺) 顧客自然願意掏錢，海底撈不過是掌握了這種巧妙的心理... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.238.197.29 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1513624402.A.C86.html
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樓下否姐
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樓上錯了
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推
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我只覺得真的自己帶食材去的恥力很高
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推
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樓下金皮
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樓下否姐
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不是
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我就不是要我說幾次
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樓下肥宅
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對
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好好一篇文是在樓下三小啦
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他們鍋底到底行不行啊？
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我朋友去吃說很好吃還可以做指甲光療
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117如果有特別食材懶得家裡開爐我是會帶去啦XD
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指甲光療有人等兩個小時....
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鍋底還可以
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你如果特別食材帶去還可 高麗菜那種真的嗯湯
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帶一般菜根本腦包呀XDDDDD幹想像那畫面就很腦
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12/19 03:20, 8年前 , 18F
像是海鮮還是好的肉我是不太想在家弄(一個人吃不多
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退冰了又可惜
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都要去花那種錢了大多不會想自己搞食材(除了現在趁熱打卡
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12/19 03:22, 8年前 , 21F
有一個在臉書社團發文那個 我很佩服
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12/19 03:24, 8年前 , 22F
花400-700就是去爽的還帶高麗菜跟全聯肉片幹嘛?
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12/19 03:25, 8年前 , 23F
好歹帶好市多的1.66公斤進口美牛切片才爽
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12/19 03:29, 8年前 , 24F
番茄或是豬肚鍋我覺得不錯 也比較適合台灣人的口味
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12/19 03:30, 8年前 , 25F
整體來說一個人大概600 服務好又能吃到哈根達斯算不錯了
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12/19 03:31, 8年前 , 26F
自己戴食材會覺得丟臉代表帶的食材很爛阿
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12/19 03:38, 8年前 , 27F
誰在意你帶啥食材 這裡在取暖什麼
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12/19 03:38, 8年前 , 28F
自己帶還要花錢買湯底，何必呢？
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12/19 03:38, 8年前 , 29F
提著大包小包出門吃飯多痛苦R
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12/19 03:40, 8年前 , 30F
滾啊
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12/19 03:42, 8年前 , 31F
要搞這麼麻煩我連湯底都自己弄就好啦 還比較便宜
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12/19 03:43, 8年前 , 32F
一個人600多低消還要自購食材，不如去吃好點的吃到飽
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12/19 04:16, 8年前 , 33F
就算是30元豆腐，你自帶的品質也比火鍋店的好...
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12/19 04:45, 8年前 , 34F
湯底自己弄不見得便宜蔥薑蒜就一百多了其他加一加不便宜
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12/19 04:46, 8年前 , 35F
而且很多傳統市場都是把好的菜先賣給餐廳剩下才賣一般人
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12/19 04:47, 8年前 , 36F
除非有認識的不然又要便宜又要好的食材零買很難省錢...
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12/19 05:15, 8年前 , 37F
番茄的很讚，不吃辣的別試那格辣的，整個胃都燃燒
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12/19 07:14, 8年前 , 38F
的確 食材品質也是關鍵
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12/19 09:13, 8年前 , 39F
吃過一次，說真的鍋底、食材都普通而已。這篇的論點
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12/19 09:13, 8年前 , 40F
不太贊同，他食物單價比外面貴多了，量其實很少。他
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特色是那些號稱免費的東西，美甲、表演、冰淇淋這些
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，但就把它灌進鍋底成本了。
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12/19 09:53, 8年前 , 43F
嚇死人的低消~這種店熱潮一過就掰掰
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12/19 10:06, 8年前 , 44F
他們食材單價哪有便宜...
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12/19 12:39, 8年前 , 45F
食材哪有便宜？蔬菜一百起跳會便宜？
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