Re: [問卦] 煮麵要分開煮還是跟湯頭一起煮的八卦?消失
※ 引述《zxc445567 (飄飄)》之銘言：
: 是這樣的 剛剛跟同事爭論
: 好吃的麵要怎麼煮
: 我說要麵先煮好在淋上湯頭
: 可是我同事說湯頭跟麵條一起共煮
: 麵粉水煮開味道沒差而且營養不流失
: 還能增添香味
: 我認為這是異端的煮法
: 哪有人這樣煮的 有沒有這一類的八卦?
不想參雜其他味道的話當然是分開煮
我實驗過幾種麵
煮完的麵湯各有不同
義大利麵的麵湯放久會變得有點果凍彈性
放涼到隔天就有點味道但不知怎麼形容
不過不到臭
白麵那種就是單純麵粉水
燕麥麵、蕎麥麵也是麵粉水
放久沒什麼太重的味道
而王子麵原味跟滷味用的煮完都會是黃黃的湯
放個兩三天就會超臭
話說義大利麵煮完的麵湯、或是米粉的麵湯
是在醬汁做完之後
會加少許進去增加水份及稠度
但這跟直接一起煮是不一樣的~
另外若有興趣煮天使細麵的話
煮到彈牙程度後瀝乾
不妨試試加入橄欖油拌細蔥花、客家油蔥酥、少許辣油、鹽巴跟醬油調味
意外的還蠻搭的喔！
--
交大 eWant 育網開放式線上課程平台 完全免費學習！
http://www.ewant.org
https://www.facebook.com/ewantorg/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.113.55.230
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1497240837.A.FDD.html
噓
06/12 12:14, , 1F
06/12 12:14, 1F
推
06/12 12:17, , 2F
06/12 12:17, 2F
→
06/12 12:17, , 3F
06/12 12:17, 3F
→
06/12 12:19, , 4F
06/12 12:19, 4F
→
06/12 12:20, , 5F
06/12 12:20, 5F
推
06/12 12:22, , 6F
06/12 12:22, 6F
→
06/12 12:25, , 7F
06/12 12:25, 7F
→
06/12 12:25, , 8F
06/12 12:25, 8F
推
06/12 12:44, , 9F
06/12 12:44, 9F
→
06/12 14:22, , 10F
06/12 14:22, 10F
→
06/12 14:28, , 11F
06/12 14:28, 11F
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容：
完整討論串 (本文為第 3 之 3 篇)：