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討論串[問卦] 煮麵要分開煮還是跟湯頭一起煮的八卦?
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Re: [問卦] 煮麵要分開煮還是跟湯頭一起煮的八卦?消失
推噓2(3推 1噓 7→)留言11則，0人參與, 最新作者be11eaya時間8年前 (2017/06/12 12:13), 編輯資訊
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不想參雜其他味道的話當然是分開煮. 我實驗過幾種麵. 煮完的麵湯各有不同. 義大利麵的麵湯放久會變得有點果凍彈性. 放涼到隔天就有點味道但不知怎麼形容. 不過不到臭. 白麵那種就是單純麵粉水. 燕麥麵、蕎麥麵也是麵粉水. 放久沒什麼太重的味道. 而王子麵原味跟滷味用的煮完都會是黃黃的湯. 放個兩三天
(還有200個字)
#2
Re: [問卦] 煮麵要分開煮還是跟湯頭一起煮的八卦?消失
推噓1(2推 1噓 0→)留言3則，0人參與, 最新作者songgood時間8年前 (2017/06/12 11:59), 編輯資訊
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當然是分開啊. 不然你煮白麵. 放在一起煮. 那麵粉都溶到湯裡了. 所以我認為. 分開煮如果是煮白飯的話. 那個麵粉散開一點點. 但味道真的有差. 如果可以我覺得凌晨去夜雀米斯提雅攤吃看看. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.23.176. ※ 文章網址:
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[問卦] 煮麵要分開煮還是跟湯頭一起煮的八卦?消失
推噓16(19推 3噓 16→)留言38則，0人參與, 最新作者zxc445567時間8年前 (2017/06/12 11:56), 編輯資訊
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是這樣的 剛剛跟同事爭論. 好吃的麵要怎麼煮. 我說要麵先煮好在淋上湯頭. 可是我同事說湯頭跟麵條一起共煮. 麵粉水煮開味道沒差而且營養不流失. 還能增添香味. 我認為這是異端的煮法. 哪有人這樣煮的 有沒有這一類的八卦?. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.13
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