Re: [新聞] 連8年癌症首位大腸癌成新「國病」消失

看板Gossiping作者martyrtitan時間8年前 (2017/03/29 12:13)推噓20(20推 0噓 4→)

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※ 引述《gk1329 ()》之銘言：起手式：我是營養師，台大食科博士候選人解釋完要去買菜了 : 之前po過好幾次了 : 台灣最毒的可能是蔬菜 : 台灣肥料便宜 : 過度施肥長的快 : 結果卻是硝酸鹽含量極高很多會把歐盟標準拿來台灣比，但是歐盟標準不是因為人體健康而是因為環境保護才設定硝酸鹽含量 : 硝酸鹽本身就是致癌物硝酸鹽or亞硝酸鹽本身不是致癌物所以，光吃菜亞硝酸鹽和硝酸鹽根本不會導致致癌風險而是要和蛋白質食物一起吃才有「可能」因為亞硝酸鹽碰到「特定的」胺會變成亞硝胺才是致癌物胺在蛋白質食品中主要以胺基酸、肌酸等方式存在鮮少會形成游離態，除非被細菌污染後分解而且游離胺分成一級胺、二級胺與三級胺一級胺形成亞硝胺後會迅速分解形成其他物質二級胺才會形成亞硝胺三級胺因為沒有鍵結位則不會形成亞硝胺之前有研究，蛋白質食物中的二級胺含量極少 : 但放久的青菜 : 硝酸鹽會被細菌 : 分解成更毒的亞硝酸鹽硝酸鹽和亞硝酸鹽根本不毒在代謝後會形成一氧化氮，是心血管舒張因子過去還有很多研究發現硝酸鹽和亞硝酸鹽與降低心血管風險有關有名的地中海飲食就是一個例子地中海吃超多蔬菜，其中也有很多的硝酸鹽（當然還有橄欖油等等因子）這都是讓地中海飲食減少心血管風險的原因 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3117983/ http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0891584909002950 http://www.pnas.org/content/111/22/8167.short : 外食青菜不可能現炒現吃 : 做便當都麻先做好 : 放了好幾個小時 : 更狠的隔夜都賣 : 進貨也是個問題 : 壓低價格進貨 : 就是去買快爛掉 : 別人不要的青菜 : 裡面滿滿亞硝酸鹽 : 濃度比紅肉還高紅肉不會有大量的亞硝酸鹽啊.. 香腸等加工製品才會加但是你不加亞硝酸鹽就有可能長肉毒桿菌選一個吧 : 另外回鍋油的問題就不說了 : 大家都知道 : 會大腸癌超高 : 不是沒道理 : 說真的台灣外食 : 真的便宜又快 : 比自己煮便宜多了 : 但為了健康 : 我還是減少外食次數 : 盡量自己煮外食確實有問題回到（亞）硝酸鹽的議題人體有將近70-80%的（亞）硝酸鹽來自於口水剩下的才是飲食... : ※ 引述《hugh509 ((0_ 0))》之銘言： : : 韓國人幾乎餐餐醃製物、肉類 : : 日本人飲食不是澱粉就肉類 : : 感覺都比台灣飲食危險很多 : : 因為就算是外食 : : 便當菜、肉、飯比例比他們好耶 : : 怎麼就台灣人大腸癌發生率高? -- 想瞭解更多營養資訊與食安知識請到好食課按個讚 http://www.facebook.com/awfosonfans/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.98.44 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1490760791.A.0FA.html

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dodobear

03/29 12:17, , 1^F

03/29 12:17, 1^F

※ 編輯: martyrtitan (140.112.98.44), 03/29/2017 12:17:44

推

CharleneTsai

03/29 12:18, , 2^F

03/29 12:18, 2^F

推

s505015

03/29 12:18, , 3^F