Re: [新聞] 新加坡下令召回台湾奶茶“纯粹喝”消失
比菲多.....
這個工廠.......
茶葉裡面兩個重要成分
兒茶素跟茶胺酸
簡單來說兒茶素苦味重 茶胺酸甘味足
所以茶葉越發酵越苦 因為兒茶素上昇 茶胺酸下降
所以徐若瑄就是屬於茶胺酸很多
徐乃麟就是屬於兒茶素
一口就回甘 也就是茶胺酸很多
越低發酵茶胺酸越多 所以
綠茶>紅茶>烏龍茶>普洱茶>你老婆給人茶
兒茶素剛剛好相反
普洱茶>烏龍茶>紅茶>綠茶>王寶強老婆
大概就是這樣
話說回來
茶胺酸的好處跟兒茶素的好處都各有利弊
兒茶素可以抑制多種自油雞 達到抗發炎的效果
茶胺酸可以減緩壓力增加精神集中的能力
灌籃高手裡面櫻木花道就是這樣讓對方罰球進不去
日本也有相當多高茶胺酸飲料出現
所以以一般調味茶而言
希望越多回甘 越少苦味 這樣是台灣消費者喜歡的味道
如果要減少苦味 有一些方式
1.加糖
2.使用綠茶之後加入兒茶素+紅茶調色 調成消費者喜歡的樣子 (韓風)
最後要說這個問題了
1.為啥要添加茶胺酸在奶茶裡面?? (我猜測)
擬答:因為奶茶要有咖啡色顏色 使用紅茶才夠顏色 但是沒有回甘的感覺
所以在紅茶奶茶中加入茶胺酸 增加回甘
2.為啥德國會禁止茶胺酸添加??
答:茶胺酸也是一種胺基酸 味精也是一種胺基酸
吃多了胺基酸 細胞通透性會增加 會有一些發炎的反應出現
所以在一些少吃胺基酸(如歐洲)的地方 都會限制這種額外添加胺基酸的做法
日本則是全世界胺基酸吃的最多的地方..........
所以新加坡拿歐洲的規定來限制......
其實我也不知道好不好耶?? 新加坡好玩嘛??
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台灣最美麗的風景是人
1.人告人 2.人性侵人 3.人打人 4.人砍人
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你自己泡茶之後加牛奶就是這樣.......
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