※ 引述《peggy345 (克里西)》之銘言：
: 如題
: 小妹高雄人 半夜肚子餓騎山豬去買了兩顆蒸肉圓
: 小妹喜歡拌了辣椒後先把皮吃完 剩下肉餡加上清湯吃
: 突然想到 聽說屏東的蒸肉圓自稱發源 而且吃法也跟高雄一樣
: 小妹想知道誰才是蒸肉圓的正宗?
: BTW炸肉圓那種邪魔歪道就不要提了
: 以下附圖
: http://goo.gl/wrWZcN
: http://goo.gl/7vR8Hi
: http://goo.gl/HKTbl0
身為一個也算跟肉圓有點淵源的不專業饕客，以下是個人想法：
炸肉圓：雖然很多人都稱之為炸，但個人比較喜歡稱為加熱，這東西有分2種做法：
1.高溫：顧名思義是將肉圓放在高溫油中加熱，特色是皮的部分會酥，很多人喜歡吃這樣
子的做法，但個人認為熱的吃是不錯，若冷掉的話會覺得皮很靭
2.中低溫：跟高溫的不同在於，油並非一直處於高溫，相對的肉圓皮會比較Q，冷掉之後
就算再加熱，也比較不會有皮會靭的口感
蒸肉圓：就是將肉圓放在蒸籠中加熱，口感的部分跟用油加熱比較起來，會覺得肉圓皮的
部分偏軟，但因為沒用油加熱，因此有些人會認為口味較為清爽
但不管肉圓有沒有用油加熱，肉圓是一定要先蒸熟才有下油鍋，唯一的分別在於，炸的肉
圓在蒸熟後是可以直接拿來吃，只是皮會比較Q一點
但蒸的肉圓就只能蒸好的時候吃，不要放進油鍋，不然整個會散掉
以上是個人對於肉圓的一點小研究，但不論是蒸肉圓還是炸肉圓，最後的重點還是醬汁
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