Re: [新聞] 鬍鬚張不錯吃？曾在那工作的她說出秘辛消失

看板Gossiping作者akona時間8年前 (2016/04/26 23:46)推噓6(11推 5噓 5→)

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手機排版不太會用抱歉現任工讀生來聊聊鬍鬚張，到5月就一年了先說餐點，基本上叫休假我絕對不會吃鬍鬚張單純只是吃膩了，一個禮拜至少吃五天再好吃都會膩滷肉飯跟雞肉飯哪個好吃，我覺得最好吃的是鴛鴦（或者叫雞魯飯）青菜類基本上主要是A菜黃豆芽高麗菜黃豆芽在改版前三種醬料都是一樣 A菜真心好吃，但是不建議外帶因為放久了會縮客人看了不開心被客訴我們也麻煩黃豆芽最近改版後就沒吃過了炸的部分，自己在下排骨裹粉會盡量多他最好吃的地方在那個皮鯖魚炸的好其實是連魚刺都能一起吃下去的缺點是比較難熟要等比較久板豬第一次吃到很驚艷，做久了之後覺得好膩就很少吃怕油膩的話一定要配醬料椒麻雞非常好吃，幾乎每天都會偷吃至少一塊的程度不淋醬就已經很香醬汁淋下去那個酸甜吃了快一年還是很愛湯的部分覺得最好喝是何守烏雞湯，可惜下市了最近的蓮粽還不錯，料多實在又不油，一定要加甜醬最好甜醬整顆撒滿，可是真的很貴店裡的甜醬配什麼都好吃，配白飯配貢丸或菜頭或蝦捲都下飯如果點了覺得也太少的話其實直接跟店員反應，不可能不處理我們店裡的做法是一定會補一些份量給客人再講工作內容的部份，除了肉部其他所有位置都會站每個位置要求的都差不多，就是速度有過一分鐘上菜的政策，簡單來說除了炸品其它所有東西要在點完一分鐘內上桌所以站攤部要很專心，特別是炸，因為炸要時間一旦東西沒下主包便當卡炸出不去卡住就是等著被念主包印象中sop要求是一個便當15秒夾完（正確數字忘了）便當要夾的快，裝袋也要快，要注意便當菜量怎麼接，怎麼樣消單比較有效率一開始假日尖峰站主包真的會包到很慌張飯菜不外乎就盛飯燙菜，每碗飯要注意飯形飯量，潑粹魯要注意肉跟汁的比例燙菜也差不多量跟形狀，還有主管最在意的速度早班跟晚班的廚房有差，早班廚房還要炒便當菜，晚班輕鬆一點比較少遇到要炒菜的情況，可是要盤點，攤部缺什麼東西沒空拿也是喊廚房補因為每個位置都是連在一起，卡一個另一個位置就卡，有時候會有一種夥伴的感覺至少店裡晚烊感情不錯有時候真的很累，可是會覺得很值得薪水部份工讀生起薪是125，隨著職能強度店長會考試然後加職能積分加薪其他店幾乎到打烊都是17-01，我們店因為某些原因到12點，7小時加上津貼上一天晚烊差不多900多，外送另外有津貼單日上超過8小的話除了原本的時薪還會有加班費，連上超過七天也有正職的加班費更高，而且一定會給假如遇到颱風天要上班的話，可以搭計程車報公帳三月去畢旅將近半個月沒上班，薪水發下來一樣滿不錯的前陣子因為某些原因很想換工作，最後還是沒換就是去其他地方很難找到差不多薪水的工作最重要還是感謝遇到了一群好同事之前聽到的是，上面想往南部展店，但除了客群的關係還有很重要的是往南發展勢必得增加中央廚房現在中央廚房在五股，而每間店都是從那邊叫貨增設中央廚房的成品還有品管種種問題加起來，上面很在意品管問題，也很在意清潔之前有個來店50的活動，就是某天董事長心血來潮去某家店，覺得他們的衛生不優就決定去所有分店檢查督導定期也會來店裡檢查環境評核，每天除了基本要洗的東西也會多做清潔，要拍照店長要回報所有產品只要覺得怪怪的就是回報主管，檢查後倒掉每隔幾小時也有原物料檢查所有產品的狀況溫度甜度之類的漲價我們也很無奈，第一線承受顧客情緒是我們不是高層公司給的回應話術又很爛就算講的是事實但面對某些奧客完全無法達到安撫客人的效果只能說服務業難做，希望有版友吃鬍鬚張的話能對最雖小的基層手下留情Q_Q -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.7.141 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1461685618.A.99A.html

噓

zxc14725886

04/26 23:47, , 1^F

04/26 23:47, 1^F

噓

mr955258

04/26 23:48, , 2^F

04/26 23:48, 2^F

修改了一下排版，不知道看起來還會不會不舒服

推

a555000222

04/26 23:48, , 3^F