[問卦] 牛排先烤後煎還是先煎後烤哪個好吃?消失

看板Gossiping作者時間8年前 (2016/04/13 23:43), 8年前編輯推噓13(16推 3噓 17→)
留言36則, 25人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
如題 我想現在很多人煎牛排都是用這個影片的方法 赫斯頓 米其林大廚學堂 多汁牛排的煎法 https://www.youtube.com/watch?v=kR6ZxmY9wVk&nohtml5=False
不過剛剛看到臉書Tasty分享的影片 https://www.facebook.com/buzzfeedtasty/videos/1739906896261952/ 先用攝氏120度烤35分鐘再放入鍋中煎至入味(油放好多...簡直半煎半炸了 好奇烤35分鐘不會太老嗎? 不過看切片還蠻美的~ 網路上搜尋牛排煎烤 不知道為什麼都是這一篇在第一個 http://goo.gl/JjRNO 這個則是先煎後烤 有沒有單純煎，先烤後煎，先煎後烤 哪一個最美味的八卦? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.236.126 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1460562236.A.038.html ※ 編輯: jay022137 (220.134.236.126), 04/13/2016 23:44:09
噓
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寶寶2ㄋ::>nnnnnn<::
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推
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有差嗎
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推
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五樓老二被六樓先烤後煎吃掉
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先煎阿 把美味留住 然後再烤 讓香味四溢
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推
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再煎再烤
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推
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先sous vide後煎吧
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炸
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說後烤的那個不是說他是教菜B八的嗎？
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推
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生吃
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喜歡先煎後烤 鎖住肉汁
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噓
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餓死了有人要幫收屍嗎
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推
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要先煎 因為要鎖住肉汁
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推
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現在還有人會相信先煎鎖肉汁喔...經典謠言了
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120度算低溫啊 需要時間慢慢烤
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封住肉汁後送去烤箱烤，考完靜置一下，就很好吃了
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推
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先烤就沒有這麼多汁了 而且外層會非常乾
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推
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我都先煎後殺 :P
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我是說，切片..
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推
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看影片很juicy阿，哪裡乾
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推
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我是只有煎 不知道幹嘛兩種手法處理
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一般都是先煎再烤或是直接烤不再煎 先烤後煎很少吧
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推
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偏外面的確都乾掉了，但因為夠厚，裡面還有肉汁
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你看他烤完後肉變薄多少，其實肉汁跑掉很多
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推
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會想要煎的 其實可能是因為火侯抓不準 然後舒肥法做出來的牛
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排真的不好吃 根本不會多汁 跟生肉直接反而整塊肉乾的不得了
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只是顏色看起來很漂亮而已
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煎比
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推
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我都用機車大鎖鎖住肉汁der
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現在都sous vide的了 誰還在管先烤先煎
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推
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1是對的
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2的做法限定牛排很厚才可以
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你仔細看1跟2的牛排厚度差一倍
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以哥哥我煎了那樣久的作法，1最讚
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書肥是給懶人做的
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推
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先滷過再蒸過再烤過再炸過再煎至5分熟
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噓
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那就是全熟阿幹
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